Zutaten
| Fett für die Förmchen | |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 150 g | Joghurt |
| 200 g | Haselnüsse (gemahlen) |
| 150 g | Weizenmehl Type 405 |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 50 g | Haselnüsse (gehackt) |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Muffinform, Handmixer,
Zubereitung
- Muffinform
- Fett für die Förmchen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden einer 12er-Muffinform fetten.
- Handmixer
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Joghurt
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig schlagen. Öl und Joghurt unterrühren.
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 50 g Haselnüsse (gehackt)
In einer weiteren Schüssel gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die gehackten Haselnüsse unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten backen. Kommt ein in die Mitte eines Muffins gestochenes Stäbchen ohne Krümel wieder heraus, sind die Muffins fertig.
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Haselnussmuffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Für noch mehr Haselnussaroma kannst du die gehackten Haselnüsse vor dem Untermischen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
