Die Tortilla Wraps in Dreiecke schneiden oder reißen. 200 ml Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tortilla Wraps darin knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und vierteln. Ein Viertel der Zwiebel mit den Tomaten und etwas Salz in einem mit Wasser gefüllten Topf 10 Minuten kochen. Abgießen, dabei 200 ml des Kochwasser auffangen. Etwas abkühlen lassen und mit den Tomaten, Knoblauch und Chilipulver pürieren.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Soße hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die restliche Zwiebel in feine Würfel schneiden. Koriander grob hacken. Die Tortilla Wraps in eine flache Schüssel geben. Die Soße darüber gießen. Mit Zwiebeln, Crème fraîche und Koriander garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
543 kcal
25 %
Eiweiß
8.9 g
16 %
Fett
34.9 g
47 %
Kohlenhydrate
47.3 g
16 %
Kalium
315 mg
16 %
Natrium
557 mg
101 %
Calcium
112 mg
11 %
Chlorid
460 mg
55 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Chilaquiles sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, welches dort auch gerne zum Frühstück serviert wird. Es besteht aus frittierten Tortillastückchen und Salsa. Es können aber nach Belieben weitere Zutaten wie Bohnen, Fleisch oder auch Spiegeleier hinzugefügt werden.
