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Chilaquiles: Tortilla-Stückchen mit Salsa

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13 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Stabmixer

Zubereitung

    • 320 g Tortilla Wraps (mexikanische mit Maismehl)
    • 200 ml Sonnenblumenöl

    Die Tortilla Wraps in Dreiecke schneiden oder reißen. 200 ml Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tortilla Wraps darin knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    • Stabmixer
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Zwiebel
    • 5 Tomaten
    • Salz
    • 1 TL Chilipulver

    Knoblauch und Zwiebel schälen und vierteln. Ein Viertel der Zwiebel mit den Tomaten und etwas Salz in einem mit Wasser gefüllten Topf 10 Minuten kochen. Abgießen, dabei 200 ml des Kochwassers auffangen. Etwas abkühlen lassen und mit den Tomaten, Knoblauch und Chilipulver pürieren.

    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Pfeffer

    2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Soße hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    • 1 Bund Koriander
    • 150 g Crème fraîche

    Die restliche Zwiebel in feine Würfel schneiden. Koriander grob hacken. Die Tortilla Wraps in eine flache Schüssel geben. Die Soße darüber gießen. Mit Zwiebeln, Crème fraîche und Koriander garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie515 kcal23 %
Eiweiß9.4 g17 %
Fett31.6 g42 %
Kohlenhydrate49.6 g17 %
Folat45.6 µg11 %
Ballaststoffe2.7 g9 %
Calcium101 mg10 %
Eisen1.3 mg9 %

Tipp

Chilaquiles sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, welches dort auch gerne zum Frühstück serviert wird. Es besteht aus frittierten Tortillastückchen und Salsa. Es können aber nach Belieben weitere Zutaten wie Bohnen, Fleisch oder auch Spiegeleier hinzugefügt werden.

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