Name: Gulasch aus dem Römertopf
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Rindergulasch; 5.0 große Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 5.0 EL Butterschmalz; 2.0 EL Paprika, edelsüß; 1.0 EL Salz; Pfeffer aus der Mühle; Tomatenmark; 250.0 ml Rotwein; 200.0 ml Rinderfond; 100.0 ml Balsamicoessig

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

1.5 kg Rindergulasch
5 große Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
5 EL Butterschmalz
2 EL Paprika, edelsüß
1 EL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Tomatenmark
250 ml Rotwein
200 ml Rinderfond
100 ml Balsamicoessig

Utensilien

Römertopf,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

753 kcal

Kohlenhydrate

18.2 g

Fett

37.1 g

Eiweiß

78.3 g

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Zubereitung

Römertopf

Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.

1.5 kg Rindergulasch
5 große Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch

Gulasch ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch pressen.

5 EL Butterschmalz
2 EL Paprika, edelsüß
1 EL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Tomatenmark
250 ml Rotwein
200 ml Rinderfond
100 ml Balsamicoessig

3 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Gulaschwürfel darin scharf anbraten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen, einmal gut umrühren und dann in den leeren Römertopf geben. Nun Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Butterschmalz anbraten, Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein, Rinderfond und Balsamicoessig ablöschen.

Römertopf verschließen und in den kalten Backofen stellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Gulasch 2,5-3 Stunden garen. Gulasch vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp zum Rezept

Wer es etwas gemüsiger mag, kann noch 1-2 Karotten und 80 g Sellerie klein würfeln und eine in grobe Stücke geschnittene rote Paprika mitschmoren lassen. Dazu schmecken Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Bandnudeln.