Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.
Zutaten
1.5 kg
Rindergulasch
5 grosse
Zwiebel
1 Zehe(n)
Knoblauch
Gulasch ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch pressen.
Zutaten
5 EL
Butterschmalz
2 EL
Paprika, edelsüß
1 EL
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Tomatenmark
250 ml
Rotwein
200 ml
Rinderfond
100 ml
Balsamicoessig
3 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Gulaschwürfel darin scharf anbraten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen, einmal gut umrühren und dann in den leeren Römertopf geben. Nun Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Butterschmalz anbraten, Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein, Rinderfond und Balsamicoessig ablöschen.
Römertopf verschließen und in den kalten Backofen stellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Gulasch 2,5-3 Stunden garen. Gulasch vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
502 kcal
25 %
Kohlenhydrate
12.13 g
4 %
Fett
24.73 g
33 %
Eiweiß
52.2 g
95 %
Vitamin B2
0.55 mg
46 %
Vitamin B6
0.62 mg
41 %
Pantothensäure
1.8 mg
30 %
Zink
13.4 mg
158 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer es etwas gemüsiger mag, kann noch 1-2 Karotten und 80 g Sellerie klein würfeln und eine in grobe Stücke geschnittene rote Paprika mitschmoren lassen. Dazu schmecken Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Bandnudeln.
