Gulasch aus dem Römertopf

Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.

Gulasch ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch pressen.

3 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Gulaschwürfel darin scharf anbraten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen, einmal gut umrühren und dann in den leeren Römertopf geben. Nun Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Butterschmalz anbraten, Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein, Rinderfond und Balsamicoessig ablöschen.

Römertopf verschließen und in den kalten Backofen stellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Gulasch 2,5-3 Stunden garen. Gulasch vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.