Name: Grünkern-Bratlinge mit Kräuterquark
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100.0 g Grünkernschrot; 175.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Bund Schnittlauch; 1.0 Bund Petersilie; 1.0 Möhre; 1.0 Zucchini; 1.0 Zwiebel; 1.0 EL Speisestärke; 2.0 EL Haferflocken; 1.0 TL Senf; 1.0 EL Hefeflocken; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 4.0 EL Öl; 500.0 g Sojajoghurt natur

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

100 g Grünkernschrot
175 ml Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Möhre
1 Zucchini
1 Zwiebel
Aktion
1 EL Speisestärke
2 EL Haferflocken
1 TL Senf
1 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 EL Öl
500 g Sojajoghurt natur

Utensilien

Küchenreibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

182 kcal

Kohlenhydrate

33 g

Fett

2.3 g

Eiweiß

10 g

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Zubereitung

100 g Grünkernschrot
175 ml Gemüsebrühe

Grünkernschrot mit Gemüsebrühe aufkochen und dann 10-15 Minuten quellen lassen.

Küchenreibe

1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Möhre
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 EL Speisestärke
2 EL Haferflocken
1 TL Senf
1 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Möhre schälen und zusammen mit der Zucchini fein raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Speisestärke, Haferflocken, Senf, 1 EL Schnittlauchröllchen und Hefeflocken vermengen. Mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen.

Fertigen Grünkernschrot untermengen und 10 Minuten quellen lassen. Mit feuchten Händen gut 10 Bratlinge aus der Masse formen.

4 EL Öl

Öl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten braten.

500 g Sojajoghurt natur
Salz
Pfeffer

Petersilie und restlichen Schnittlauch mit dem Sojajoghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip zusammen mit den Grünkern-Bratlingen servieren.