Grünkern-Bratlinge mit Kräuterquark

Name: Grünkern-Bratlinge mit Kräuterquark
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Grünkernschrot; 175 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie; 1 Möhre; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 EL Speisestärke; 2 EL Haferflocken; 1 TL Senf; 1 EL Hefeflocken; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 4 EL Öl; 500 g Sojajoghurt natur

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 182 kcal
Kohlenhydrate 33 g
Fett 2.3 g
Eiweiß 10 g

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Zubereitung

Zutaten
- 100 g Grünkernschrot
- 175 ml Gemüsebrühe
Grünkernschrot mit Gemüsebrühe aufkochen und dann 10-15 Minuten quellen lassen.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Möhre
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Haferflocken
- 1 TL Senf
- 1 EL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Möhre schälen und zusammen mit der Zucchini fein raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Speisestärke, Haferflocken, Senf, 1 EL Schnittlauchröllchen und Hefeflocken vermengen. Mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen.
Fertigen Grünkernschrot untermengen und 10 Minuten quellen lassen. Mit feuchten Händen gut 10 Bratlinge aus der Masse formen.
Zutaten
- 4 EL Öl
Öl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten braten.
Zutaten
- 500 g Sojajoghurt natur
- Salz
- Pfeffer
Mit dem Sojajoghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip zusammen mit den Grünkern-Bratlingen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	182 kcal	8 %
Kohlenhydrate	33 g	11 %
Fett	2.3 g	3 %
Eiweiß	10 g	18 %
Ballaststoffe	6 g	20 %
Vitamin E	3.6 mg	30 %
Folat	77 µg	19 %
Eisen	3 mg	21 %

Tipp

Die Bratlinge schmecken auch am nächsten Tag kalt sehr gut.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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