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Grüner Salat mit Apfel-Ei-Vinaigrette

Grüner Salat mit Apfel-Ei-Vinaigrette

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

6 /10
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Zubereitung

  • Eier hart kochen. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen. Äpfel waschen, vierteln und Viertel in dünne Spalten schneiden. Zitronensaft auspressen und Äpfel mit dem Zitronensaft mischen.

  • Hart gekochte Eier pellen und das Eigelb herauslösen. Mit Essig, Öl und Senf pürieren. Eiweiß hacken, Dill waschen und Fähnchen hacken. Beides unter die Vinaigrette rühren.

  • Salat, Äpfel und Lauchzwiebeln mischen und Ei-Vinaigrette darüber verteilen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie348 kcal16 %
Eiweiß7.38 g13 %
Fett27.3 g36 %
Kohlenhydrate19 g6 %
Vitamin A757 μg95 %
Vitamin C41.6 mg42 %
Calcium111 mg11 %
Magnesium32.3 mg9 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Magst du gerne Kapern? Dann gib noch 1-2 EL Kapern mit in die Vinaigrette.

 

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