Name: Grüner Salat mit Apfel-Ei-Vinaigrette
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3.0 Eier; 1.0 Kopf heller Eichblattsalat; 2.0 rote Äpfel; 0.5 Zitrone; 1.0 Bd. Frühlingszwiebeln; 4.0 EL Apfelessig; 9.0 EL Sonnenblumenöl; 2.0 TL Senf; 1.0 Bd. Dill

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

3 Eier
1 Kopf heller Eichblattsalat
2 rote Äpfel
0.5 Zitrone
1 Bd. Frühlingszwiebeln
4 EL Apfelessig
9 EL Sonnenblumenöl
2 TL Senf
1 Bd. Dill

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

347 kcal

Kohlenhydrate

19.2 g

Fett

27.3 g

Eiweiß

7.8 g

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Zubereitung

3 Eier
1 Kopf heller Eichblattsalat
2 rote Äpfel
0.5 Zitrone
1 Bd. Frühlingszwiebeln

Eier hart kochen. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen. Äpfel waschen, vierteln und Viertel in dünne Spalten schneiden. Zitronensaft auspressen und Äpfel mit dem Zitronensaft mischen. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Pürierstab

4 EL Apfelessig
9 EL Sonnenblumenöl
2 TL Senf
1 Bd. Dill

Hart gekochte Eier pellen und das Eigelb herauslösen. Mit Essig, Öl und Senf pürieren. Eiweiß hacken, Dill waschen und in Fähnchen hacken. Beides unter die Vinaigrette rühren.

Salat, Äpfel und Lauchzwiebeln mischen und Ei-Vinaigrette darüber verteilen.