Grüner Salat mit Apfel-Ei-Vinaigrette

Name: Grüner Salat mit Apfel-Ei-Vinaigrette
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3.0 Eier; 1.0 Kopf heller Eichblattsalat; 2.0 rote Äpfel; 0.5 Zitrone; 1.0 Bd. Frühlingszwiebeln; 4.0 EL Apfelessig; 9.0 EL Sonnenblumenöl; 2.0 TL Senf; 1.0 Bd. Dill

25min Gesamtzeit

Einfach

23

25min Gesamtzeit

Einfach

23

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

3	Eier
1 Kopf	heller Eichblattsalat
2	rote Äpfel
0,5	Zitrone
1 Bd.	Frühlingszwiebeln
4 EL	Apfelessig
9 EL	Sonnenblumenöl
2 TL	Senf
1 Bd.	Dill

Utensilien

Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 347 kcal
Kohlenhydrate: 19,2 g

Fett: 27,3 g
Eiweiß: 7,8 g

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Zubereitung

3 Eier
1 Kopf heller Eichblattsalat
2 rote Äpfel
0,5 Zitrone
1 Bd. Frühlingszwiebeln

Eier hart kochen. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen. Äpfel waschen, vierteln und Viertel in dünne Spalten schneiden. Zitronensaft auspressen und Äpfel mit dem Zitronensaft mischen. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Pürierstab

4 EL Apfelessig
9 EL Sonnenblumenöl
2 TL Senf
1 Bd. Dill

Hart gekochte Eier pellen und das Eigelb herauslösen. Mit Essig, Öl und Senf pürieren. Eiweiß hacken, Dill waschen und in Fähnchen hacken. Beides unter die Vinaigrette rühren.

Salat, Äpfel und Lauchzwiebeln mischen und Ei-Vinaigrette darüber verteilen.