Zutaten
| 40 g | Butter |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Hartweizengrieß |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Msp. | Muskatnuss |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 10 g | Petersilie (kraus) |
Zubereitung
- 40 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Hartweizengrieß
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Msp. Muskatnuss
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Eier, Grieß, eine Prise Salz und etwas frisch geriebene Muskatnuss zugeben und gut verrühren. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen und ca. 15–20 Minuten quellen lassen.
- 1 l Gemüsebrühe
Die Brühe bei mittlerer Temperatur erhitzen (nicht sprudelnd kochen lassen). Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken aus der Grießmasse abstechen und diese direkt in die heiße Suppe gleiten lassen. Bei kleiner Hitze ca. 10–15 Minuten gar ziehen lassen, bis die Klößchen an die Oberfläche steigen.
- 10 g Petersilie (kraus)
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Grießklößchensuppe damit garnieren.
Tipp zum Rezept
Wer eine klare Suppe servieren möchte, gart die Grießklößchen separat in Salzwasser und gibt sie dann erst in die Suppe. Beim Sieden verlieren die Grießklößchen kleine Partikel und diese trüben die Suppe.
