Bunte Burrito Bowl

Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Eine Zwiebel würfeln, die andere Zwiebel in Ringe schneiden und beiseitelegen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Eine Messerspitze Knoblauch beiseitelegen.

Das Hackfleisch in einer Pfanne bei großer Hitze knusprig-braun anbraten. Hitze reduzieren und die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch untermengen. Anbraten, bis diese weich sind. Das Hackfleisch mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Limetten waschen, abtrocknen und eine Limette auspressen. Die restlichen Limetten vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Limettensaft mit dem Joghurt und dem restlichen Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Korianderstiele sehr fein hacken und unter das Dressing mischen.

Mais und Bohnen (separat) in einem Sieb über der Spüle mit klarem Wasser abspülen.

Paprika und Cherrytomaten waschen und abtrocknen. Von der Paprika den Stielansatz und die Kerne wegschneiden, das Fruchtfleisch würfeln. Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Cherrytomaten halbieren.

Den Reis als Basis in Schälchen füllen. Die restlichen Zutaten in kleinen Gruppen darauf anrichten. Das Dressing über die Burrito Bowl geben und mit Koriander und Limettenspalten garnieren.