Dresdner Eierschecke DDR Rezept

Die Milch erwärmen. Die Hefe in eine Schüssel bröseln und zusammen mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.

250 g Mehl in eine große Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde löffeln. Die Hefemilch hineingießen. 50 g Zucker, 50 g Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In einer Rührschüssel Quark, 100 g Zucker, 2 Eier, Vanillezucker und Zitronenaroma glattrühren. Beiseite stellen.

Die restliche Butter (100 g) schmelzen. Die restlichen 2 Eier, den restlichen Zucker (100 g) und 1 EL Mehl in einer Schüssel schaumig schlagen, dann die geschmolzene Butter unterrühren.

Springform mit etwas Butter einstreichen und mit ein wenig Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen.

Erst die Quarkmasse gleichmäßig auf den Hefeteig streichen, dann den Eierguss darüber verteilen. Die Eierschecke etwa 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, damit die Schichten fest werden.