Name: Glutenfreier Kokos-Ananas-Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: 200 g glutenfreies Mehl; 100 g Kokosmehl; 1 Päckchen Weinsteinbackpulver; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 230 g Butter; 4 Eier (Gr. M); 8 EL Kokosmilch; 500 g Ananas in Scheiben (frisch oder aus der Dose); 80 g Kokosflocken; 80 g brauner Zucker

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer
Holzstäbchen

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 200 g glutenfreies Mehl
- 100 g Kokosmehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 8 EL Kokosmilch
Mehl, Kokosmehl und Backpulver vermischen. Zucker, Vanillezucker und 200 g Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eier dazu geben, untermixen, dann nach und nach den Mehl-Mix und die Kokosmilch dazu geben, sodass ein glatter Teig entsteht.
Zutaten
- 500 g Ananas in Scheiben
Teig auf das Backblech streichen, Ananasscheiben (bei Scheiben aus der Dose diese zuvor sehr gut abtropfen lassen) darauf verteilen und leicht andrücken.
Du brauchst
- Holzstäbchen
Zutaten
- 80 g Kokosflocken
- 80 g brauner Zucker
- 30 g Butter
Kokosflocken und Zucker mischen, dann über den Teig streuen. 30 g Butter in Flöckchen darauf setzen, ca. 30 Minuten backen (goldbraun, Stäbchenprobe!). Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.