Name: Fasolada
Prep time: 35 min
Cook time: 540 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g weiße Riesenbohnen (getrocknet); 250 g Möhren; 2 Stange(n) Staudensellerie; 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 40 ml Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) Pizzatomaten (400 g); 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL Thymian (getrocknet); 1 TL Oregano (gerebelt); 0.5 TL Bohnenkraut; 5 g Petersilie; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer

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Gesamtzeit9:35 Stunden

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Sieb

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 200 g weiße Riesenbohnen (getrocknet)
Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen und gut abspülen.
Zutaten
- 250 g Möhren
- 2 Stange(n) Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Möhren schälen und würfeln. Staudensellerie putzen und klein schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und hacken.
Zutaten
- 40 ml Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose(n) Pizzatomaten (400 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Tomatenmark anschwitzen. Bohnen zufügen und mit Pizzatomaten sowie Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln, bis die Bohnen gar sind. Nach etwa 30-40 Minuten Garzeit Möhren und Sellerie zufügen.
Zutaten
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Oregano (gerebelt)
- 0.5 TL Bohnenkraut
- 5 g Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
Petersilie hacken. Thymian, Oregano, Bohnenkraut und gehackte Petersilie zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	362 kcal	16 %
Kohlenhydrate	50.6 g	17 %
Fett	13.8 g	18 %
Eiweiß	16.4 g	30 %
Vitamin A	1720 μg	215 %
Ballaststoffe	11.1 g	37 %
Folat	88.9 µg	22 %
Calcium	243 mg	24 %

Tipp

Fasolada ist eine Bohnensuppe aus getrockneten weißen Bohnen, die in Griechenland und Zypern sehr beliebt ist. Wenn du gern scharf isst, kannst du die Fasolada auch mit einer Chilischote verfeinern.