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Fasolada

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Gesamtzeit9:35 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

    • Sieb
    • 200 g weiße Riesenbohnen (getrocknet)

    Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen und gut abspülen.

    • 250 g Möhren
    • 2 Stange(n) Staudensellerie
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch

    Möhren schälen und würfeln. Staudensellerie putzen und klein schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und hacken.

    • 40 ml Olivenöl
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 Dose(n) Pizzatomaten (400 g)
    • 750 ml Gemüsebrühe

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Tomatenmark anschwitzen. Bohnen zufügen und mit Pizzatomaten sowie Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln, bis die Bohnen gar sind. Nach etwa 30-40 Minuten Garzeit Möhren und Sellerie zufügen.

    • 1 TL Thymian (getrocknet)
    • 1 TL Oregano (gerebelt)
    • 0.5 TL Bohnenkraut
    • 5 g Petersilie
    • Salz
    • Pfeffer
    • Cayennepfeffer

    Petersilie hacken. Thymian, Oregano, Bohnenkraut und gehackte Petersilie zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie362 kcal16 %
Kohlenhydrate50.6 g17 %
Fett13.8 g18 %
Eiweiß16.4 g30 %
Vitamin A1720 μg215 %
Ballaststoffe11.1 g37 %
Folat88.9 µg22 %
Calcium243 mg24 %

Tipp

Fasolada ist eine Bohnensuppe aus getrockneten weißen Bohnen, die in Griechenland und Zypern sehr beliebt ist. Wenn du gern scharf isst, kannst du die Fasolada auch mit einer Chilischote verfeinern.

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