Gewürz-Apfelgelee aus Apfelschalen

Name: Gewürz-Apfelgelee aus Apfelschalen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Apfelschalen und Gehäuse von 1,5 kg Äpfeln; 100 ml Apfelessig; 1 Zimtstange; 5 Gewürznelken; 150 g Rohrohrzucker; 1 Packung(en) Zitronensäure; 1 Packung(en) Gelierfix/Gelfix; 3 Schraubgläser à 250 ml (Twist off), sterilisiert

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 295 kcal
Eiweiß 1 g
Fett 0.4 g
Kohlenhydrate 65 g

ErnährWert

1 /10

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Apfelschalen und Gehäuse von 1,5 kg Äpfeln
100 ml Apfelessig
1 Zimtstange
5 Gewürznelken
150 g Rohrohrzucker
1 Packung(en) Zitronensäure
1 Packung(en) Gelierfix/Gelfix
3 Schraubgläser à 250 ml (Twist off), sterilisiert

Gewählte Zutaten:

Zubereitung

Apfelschalen und Gehäuse in einen Topf geben und mit etwa 1,2 l Wasser bedecken. 15 Minuten köcheln lassen. In einem Sieb abseihen. Flüssigkeit nicht wegschütten!
Die aufgefangene Flüssigkeit, ca. 1 Liter, in einen Topf geben und Apfelessig, Zimtstange und Nelken hinzufügen. Zucker, Zitronensäure und Gelierfix vermischen. Apfelflüssigkeit aufkochen lassen. Wenn es sprudelnd kocht die Zucker-Mischung unterrühren und etwa 3-4 Minuten weiter stark kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Zimtstange und die Nelken entfernen.
Ergibt ca. 700 g Gelee. Gläser auf einem Geschirrtuch ausbreiten. Gelee einfülle, fest zudrehen und auf den Kopf stellen. Das fertig abgefüllt Gelee dunkel und kühl lagern. Haltbarkeit ca. 12 Monate.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	295 kcal	13 %
Eiweiß	1 g	2 %
Fett	0.4 g	1 %
Kohlenhydrate	65 g	22 %
Vitamin C	22.8 mg	23 %
Kalium	316 mg	16 %
Calcium	78.1 mg	8 %
Magnesium	26.6 mg	7 %

Tipp

Am besten macht man das Apfelschalengelee, wenn man zuvor Apfelmus, Apfelkuchen oder ähnliches gemacht hat, wobei die Schalen und das Gehäuse übrig bleiben. Auf diese Weise kann man nachhaltig den kompletten Apfel verwenden.

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