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Geschnetzeltes mit Rösti

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    43 Bewertungen
    Gesamtzeit1 Stunde
    SchwierigkeitEinfach
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen
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    Utensilien

    • Küchenreibe

    Zubereitung

    Video-Anleitung
      • Küchenreibe
      • 800 g festkochende Kartoffeln
      • Salz

      Kartoffeln schälen, grob reiben und mit 1 TL Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.

      • 2 Schalotten
      • 1 Zehe(n) Knoblauch
      • 600 g Schweinefilet

      Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schweinefilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
       

      • Pfeffer

      Kartoffelmasse etwas ausdrücken. Mit Pfeffer würzen.

      • 3 EL Butterschmalz

      3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und kleine Häufchen aus der Kartoffelmasse hineingeben und mit dem Pfannenwender leicht andrücken. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann vorsichtig wenden und weitere 5 bis 10 Minuten braten. Die fertigen Röstis bis zum Servieren bei 80 °C im Backofen warmhalten.

      • 2 EL Butterschmalz

      In einer weiteren Pfanne parallel 2 EL Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten.

      • 1 EL Butter
      • 1 EL Mehl
      • 300 ml Brühe
      • 200 g Sahne
      • 3 TL Paprika edelsüß

      Butter dazugeben und schmelzen lassen. Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Dann Schweinefleisch in die Pfanne zurückgeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.

      • 0.5 Bund Petersilie

      Petersilie hacken und über das Geschnetzelte streuen. Rösti dazu servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Kalorien590 kcal30 %
    Kohlenhydrate34.3 g11 %
    Fett33.5 g45 %
    Eiweiß38.4 g70 %
    Vitamin K25.2 μg39 %
    Vitamin B11.5 mg125 %
    Vitamin B61.1 mg73 %
    Vitamin B123.2 μg128 %

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