Züricher Geschnetzeltes mit Kräuterreis

Zubereitung

1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schalotten schälen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons abtropfen lassen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Pilze und Schalotten ins Bratfett geben, ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.

4. Brühe, Weißwein und Sahne zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.

5. 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit Fleisch in die Pilzsoße geben.

6. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gehackte Petersilie unter den Reis mischen.

7. Geschnetzeltes und Kräuter-Reis auf 4 Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.