Name: Züricher Geschnetzeltes mit Kräuterreis
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2.0 Schalotten; 250.0 g REWE Beste Wahl Langkorn Spitzenreis (Kochbeutel); 300.0 g braune Champignons; Salz; Pfeffer; 2.0 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 100 g); 3.0 EL Rapsöl; 1.0 EL Weizenmehl Type 405; 225.0 ml Gemüsebrühe; 125.0 ml trockener Weißwein; 100.0 g REWE Beste Wahl frische Schlagsahne (32% Fett); 0.5 Bd. Petersilie; 0.5 Bd. Schnittlauch; 0.5 Bd. Dill

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

2 Schalotten
250 g REWE Beste Wahl Langkorn Spitzenreis (Kochbeutel)
300 g braune Champignons
Salz
Pfeffer
2 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 100 g)
3 EL Rapsöl
1 EL Weizenmehl Type 405
225 ml Gemüsebrühe
Aktion
125 ml trockener Weißwein
100 g REWE Beste Wahl frische Schlagsahne (32% Fett)
0.5 Bd. Petersilie
0.5 Bd. Schnittlauch
0.5 Bd. Dill

Nährwerte pro Personen:

Energie

340 kcal

Kohlenhydrate

19 g

Fett

14 g

Eiweiß

29 g

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Zubereitung

Schalotten schälen und würfeln. Champignons putzen, die Stiele entfernen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Fleisch in Streifen schneiden. Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Dill und Petersilie hacken.

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons ins Bratfett geben, ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Schalotten zugeben, kurz anbraten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Brühe, Weißwein und Sahne zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

2–3 Minuten vor Ende der Garzeit Fleisch in die Pilzsoße geben.

Gehackte Kräuter unter den Reis mischen.

Geschnetzeltes und Kräuter-Reis auf 4 Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.