Scharfes Schweinegulasch mit Salzkartoffeln

Name: Scharfes Schweinegulasch mit Salzkartoffeln
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 800 g Schweineschulter, schier; 2 EL ja! Sonnenblumenöl; Curry; 0.5 l Gemüsebrühe; 800 g Kartoffeln (festkochend); Salz; 400 g Kohlrabi; 200 g Kirschtomaten; 15 Zweig(e) Kerbel; 100 g ja! Schlagsahne; Pfeffer

58 Bewertungen

Gesamtzeit1:15 Stunde

SchwierigkeitEinfach

Energie 768 kcal
Eiweiß 42.2 g
Fett 48.6 g
Kohlenhydrate 42.3 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 800 g Schweineschulter, schier
- 2 EL ja! Sonnenblumenöl
- 1 Prise(n) Curry
- 0.5 l Gemüsebrühe
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, ggf. Sehne entfernen und in Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und ca. 1 weitere Minute braten. Mit Curry bestäuben, kurz mit anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und im geschlossenen Bräter ca. 1 Stunde schmoren. Zwischendurch mit einem Kochlöffel rühren.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 400 g Kohlrabi
- 200 g Kirschtomaten
Währenddessen Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen, dann abgießen. Tomaten waschen und halbieren.
Zutaten
- 8 Zweig(e) Kerbel
- 200 g ja! Schlagsahne
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen von 6 Stielen klein hacken. Tomaten, Kohlrabi, 2/3 des gehackten Kerbels und Sahne kurz vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Gulasch und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit übrigem gehackten Kerbel und Blättchen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	768 kcal	35 %
Eiweiß	42.2 g	77 %
Fett	48.6 g	65 %
Kohlenhydrate	42.3 g	14 %
Ballaststoffe	5.3 g	18 %
Eisen	6.1 mg	44 %
Magnesium	148 mg	39 %
Vitamin B12	1.3 μg	52 %

Tipp

Für Salzkartoffeln eignen sich am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln. Diese zerfallen nicht so beim Kochen.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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