Zutaten
| 200 g | Bauernbrot (altbacken) |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 60 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Kopf | Endiviensalat (500 g) |
| 200 g | Cherrytomaten |
| 1 Bd. | Frühlingszwiebeln |
| 150 g | Speck |
| 60 ml | Weißweinessig |
| 80 ml | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Senf |
Utensilien
Knoblauchpresse,
Zubereitung
- Knoblauchpresse
- 200 g Bauernbrot (altbacken)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Brot in kleine Würfel schneiden, Rinde nach Belieben vorab entfernen. Knoblauch schälen und pressen. Butter erhitzen und Brotwürfel sowie Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
- 1 Kopf Endiviensalat (500 g)
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
Endiviensalat putzen, waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- 150 g Speck
Speck in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und den Endiviensalat im Fett kurz andünsten. In eine Schüssel füllen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Speck unterheben.
- 60 ml Weißweinessig
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing Essig, Öl, Honig und Senf verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Salat mit Croûtons bestreut servieren.
