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Geschmorter Endiviensalat mit Speck & Croûtons

Geschmorter Endiviensalat mit Speck & Croûtons

Gesamtzeit
Einfach
15

Zubereitung

  • Knoblauchpresse
  • 200 g Bauernbrot (altbacken)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 60 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Brot in kleine Würfel schneiden, Rinde nach Belieben vorab entfernen. Knoblauch schälen und pressen. Butter erhitzen und Brotwürfel sowie Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.

  • 1 Kopf Endiviensalat (500 g)
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln

Endiviensalat putzen, waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

  • 150 g Speck

Speck in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und den Endiviensalat im Fett kurz andünsten. In eine Schüssel füllen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Speck unterheben.

  • 60 ml Weißweinessig
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Dressing Essig, Öl, Honig und Senf verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Salat mit Croûtons bestreut servieren.

Geschmorter Endiviensalat mit Speck & Croûtons

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