Gefüllte Muschelnudeln

Spinat putzen und waschen oder auftauen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hälfte Knoblauch darin anbraten, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann in einem Sieb abtropfen lassen oder ausdrücken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, übrigen Knoblauch anbraten. Tomaten zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico abschmecken. Die Sauce in eine Auflaufform geben.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Nudeln in kochendem Salzwasser etwa die Hälfte der angegebenen Kochzeit vorgaren.

Basilikum waschen, hacken. Spinat mit Basilikum, Pinienkernen und Ricotta vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Masse in die vorgegarten Nudeln füllen und die Nudeln auf die Sauce in der Form setzen. Mit Käse bestreuen und ca. 30 Minuten überbacken.