Du siehst die Zutaten für 0 Person. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Mangold waschen, putzen und den Stiel in Streifen schneiden. Blätter seperat in breite Streifen schneiden. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Wok erhitzen. Fleisch und Mangoldstiele darin ca. 4 Minuten braten, dann Mangoldblätter zugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Tomaten und Knoblauch zugeben und 1–2 weitere Minuten braten.
Currysoße und Brühe zugießen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kresse vom Bett schneiden. Hähnchen-Curry mit Pinienkernen und Kresse bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
320 kcal
15 %
Eiweiß
30 g
55 %
Fett
15 g
20 %
Kohlenhydrate
14 g
5 %
Folat
82.2 µg
21 %
Vitamin B12
1.59 μg
64 %
Kalium
687.7 mg
34 %
Magnesium
155.8 mg
42 %
Eisen
5 mg
36 %
Jod
50.6 μg
34 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Mangold hat ab dem Frühjahr bis teilweise in den frühen Herbst Saison. Das Gemüse ist nicht sehr lange haltbar - maximal ein bis zwei Tage im Gemüsefach im Kühlschrank. Verarbeiten lässt sich das Gemüse ähnlich wie Spinat und ist vom Geschmack sogar noch etwas kräftiger.
