320kcal
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Hähnchen aus dem Wok
Gesamt: 35 min
Einfach
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Mangold waschen, putzen und den Stiel in Streifen schneiden. Blätter seperat in breite Streifen schneiden. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Wok erhitzen. Fleisch und Mangoldstiele darin ca. 4 Minuten braten, dann Mangoldblätter zugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Tomaten und Knoblauch zugeben und 1–2 weitere Minuten braten.
Currysoße und Brühe zugießen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kresse vom Bett schneiden. Hähnchen-Curry mit Pinienkernen und Kresse bestreuen und servieren.
Mangold hat ab dem Frühjahr bis teilweise in den frühen Herbst Saison. Das Gemüse ist nicht sehr lange haltbar - maximal ein bis zwei Tage im Gemüsefach im Kühlschrank. Verarbeiten lässt sich das Gemüse ähnlich wie Spinat und ist vom Geschmack sogar noch etwas kräftiger.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß30g
- Fett15g
- Kohlenhydrate14g
Vitalstoffe*
- Folat82,2µg
- Vitamin B121,6μg
- Kalium687,7mg
- Magnesium155,8mg
- Eisen5,0mg
- Jod50,6μg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g roter Mangold
- 400 g REWE Bio Hähnchenfilet
- 200 g REWE Bio Cherry Romatomaten
- 20 g Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl
- 325 ml REWE Bio Asia Sauce Thai Curry
- 100 ml REWE Bio Gemüsebrühe
- 50 g REWE Bio Pinienkerne
- 1 Beet(e) grüne Shisokresse
