Geröstete Blumenkohlsuppe

Geröstete Blumenkohlsuppe

Gesamtzeit
Einfach
11

Zubereitung

  • Backpapier

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 1 Blumenkohl
  • 2 EL Sonnenblumenöl

Den Blumenkohl waschen und die Röschen mit einem Messer abteilen. Den Stil grob würfeln. Die Blumenkohlstücke mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen und dann auf dem Backblech verteilen. Den Blumenkohl im Backofen ca. 20 Minuten rösten, bis er goldbraun ist. Gelegentlich wenden.

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.

  • 2 EL Sonnenblumenöl

Das restliche Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur andünsten, bis sie weich und goldgelb sind.

  • 750 ml Gemüsebrühe

Den gebackenen Blumenkohl zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

  • Pürierstab
  • 250 ml Vollmilch

Den Topf vom Herd nehmen, die Milch dazugeben und alles mit einem Pürierstab möglichst fein pürieren.

  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 0.25 TL Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer

Die Blumenkohlsuppe mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer, abschmecken.

Geröstete Blumenkohlsuppe

Tipp zum Rezept

Zu einem veganen Gericht wird die Blumenkohlsuppe, wenn man statt Vollmilch ein pflanzliches Ersatzprodukt verwendet.

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