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Geröstete Blumenkohlsuppe

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Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Backpapier
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Backpapier

    Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

    • 1 Blumenkohl
    • 2 EL Olivenöl

    Den Blumenkohl waschen und die Röschen mit einem Messer abteilen. Den Stil grob würfeln. Die Blumenkohlstücke mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen und dann auf dem Backblech verteilen. Den Blumenkohl im Backofen ca. 20 Minuten rösten, bis er goldbraun ist. Gelegentlich wenden.

    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch

    Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.

    • 2 EL Olivenöl

    Das restliche Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur andünsten, bis sie weich und goldgelb sind.

    • 750 ml Gemüsebrühe

    Den gebackenen Blumenkohl zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

    • Pürierstab
    • 250 ml Vollmilch

    Den Topf vom Herd nehmen, die Milch dazugeben und alles mit einem Pürierstab möglichst fein pürieren.

    • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
    • 0.25 TL Cayennepfeffer
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Blumenkohlsuppe mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer, abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie182 kcal8 %
Kohlenhydrate13.3 g4 %
Fett12.5 g17 %
Eiweiß6.85 g12 %
Folat84.9 µg21 %
Vitamin C97.9 mg98 %
Kalium586 mg29 %
Calcium137 mg14 %

Tipp

Zu einem veganen Gericht wird die Blumenkohlsuppe, wenn man statt Vollmilch ein pflanzliches Ersatzprodukt verwendet.

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