Zutaten
| 300 g | Artischockenherzen (Dose oder Glas, Abtropfgewicht) |
| 200 g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | Pinienkerne |
| 250 ml | Sahne |
| Saft einer Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 300 g Artischockenherzen (Dose oder Glas, Abtropfgewicht)
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Die Artischockenherzen abspülen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- 2 EL Sonnenblumenöl
Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Artischockenstücke hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Pinienkerne
Die Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen. Dann die Temperatur reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Währenddessen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe goldbraun rösten.
- Pürierstab
- 250 ml Sahne
- Saft einer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe mit dem Pürierstab glatt und cremig mixen. Die Sahne dazugießen und in der Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Artischockensuppe auf Schalen verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Achte darauf, für dieses Rezept möglichst neutral eingelegte Artischockenherzen zu verwenden, damit ihr feiner Geschmack nicht durch zu viele Gewürze oder Kräuter überlagert wird.
