Name: Kokos-Kürbis-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100.0 g Rote Linsen; 1.0 Bd. Frühlingszwiebeln; 3.0 EL Rapsöl; 2.0 EL REWE Beste Wahl Gelbe Curry Paste; 450.0 g TK Hokkaido-Kürbis; 800.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 2.0 Limetten; 225.0 g ja! Grönländische Eismeergarnelen (TK, aufgetaut); Salz; 1.0 Prise(n) Chiliflocken

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

100 g Rote Linsen
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Aktion
3 EL Rapsöl
2 EL REWE Beste Wahl Gelbe Curry Paste
450 g TK Hokkaido-Kürbis
800 ml Gemüsebrühe
Aktion
1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
2 Limetten
225 g ja! Grönländische Eismeergarnelen (TK, aufgetaut)
Salz
1 Prise(n) Chiliflocken

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

490 kcal

Kohlenhydrate

38.8 g

Fett

31 g

Eiweiß

21.2 g

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Zubereitung

100 g Rote Linsen
1 Bd. Frühlingszwiebeln

Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln waschen, die Wurzeln und ⅓ der dunkelgrünen Enden abschneiden. Rest in Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen.

3 EL Rapsöl
2 EL REWE Beste Wahl Gelbe Curry Paste
450 g TK Hokkaido-Kürbis
800 ml Gemüsebrühe
1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)

Den weißen Teil der Zwiebeln in einem Topf mit dem Öl glasig dünsten. Currypaste kurz mitdünsten. Linsen, Kürbis, Brühe und Kokosmilch zugeben und alles zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln.