Zutaten
10 Portionen
| 2 Bd. | Suppengemüse |
| 1,5 kg | Kartoffeln |
| 70 g | Butter |
| 300 ml | Orangensaft |
| 2,5 l | Gemüsebrühe |
| 100 g | Mandelblättchen |
| 10 g | Koriander |
| 400 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Currypulver |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 2 Bd. Suppengemüse
- 1,5 kg Kartoffeln
Suppengemüse putzen, ggf. schälen, dann waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und klein schneiden.
- 70 g Butter
- 300 ml Orangensaft
- 2,5 l Gemüsebrühe
Butter in einem großen Topf erhitzen und das Suppengemüse anschwitzen. Kartoffeln zugeben, ebenfalls kurz anschwitzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Gemüsebrühe zufügen und bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind.
- 100 g Mandelblättchen
- 10 g Koriander
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Beides beiseitestellen.
- Pürierstab
- 400 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
Die fertige Suppe pürieren. Sahne unterrühren und noch einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Suppe mit Mandelblättchen sowie Koriander bestreut servieren.
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