Zutaten
| 6 | Eier (Größe M) |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 150 g | Weizenmehl Type 405 |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 800 ml | Schlagsahne |
| 3 Pck. | Sahnesteif |
| 250 g | Mascarpone |
| 70 g | Puderzucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| Lebensmittelfarbe (rosa oder blau) | |
| frische Beeren oder neutrale Streusel zum Dekorieren |
Utensilien
Springform 26 cm, Backpapier, Handmixer, Tortenplatte,
Zubereitung
- Springform 26 cm
- Backpapier
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Handmixer
- 6 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
Für den Biskuit die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine 8–10 Minuten sehr hell, dick und cremig aufschlagen.
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
In einer weiteren Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Über die feuchte Mischung sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen. Wenn ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen ohne Krümel wieder herauskommt, ist der Biskuit fertig. Herausholen und vollständig auskühlen lassen.
- Handmixer
- 800 ml Schlagsahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 250 g Mascarpone
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe (rosa oder blau)
Währenddessen für die Creme die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Etwa ein Drittel der Creme abnehmen und kräftig rosa oder blau einfärben.
- Tortenplatte
Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. In der Mitte einen dicken Kreis aus der gefärbten Creme verstreichen, dabei rundherum einen Rand von 3–4 cm frei lassen. Ungefähr ein Drittel der hellen Creme außen herum verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
- frische Beeren oder neutrale Streusel zum Dekorieren
Die Oberfläche und nach Wunsch den Rand der Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Es darf ruhig rustikal und unregelmäßig aussehen. Nach Wunsch mit Beeren oder neutralen Streuseln dekorieren.
Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Beim Anschneiden wird die farbige Füllung sichtbar.
Tipp zum Rezept
Achte darauf, die farbige Creme wirklich nur mittig zu platzieren, sonst schimmert die Farbe außen durch.
Besonders gut eignen sich Gelfarben – sie färben intensiver als flüssige Lebensmittelfarbe und erhalten die stabile Konsistenz der Creme.
