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Indisches Gemüsecurry

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10
4,5/5
Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 200 g ja! Basmatireis
    • Salz

    Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

    • 400 g Wirsing
    • 300 g Kartoffeln
    • 2 Möhren
    • 2 Zwiebeln (rot)
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 30 g Ingwer
    • 1 Limette

    Wirsing waschen, Strunk und dicke Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Limette auspressen.

    • 3 EL Rapsöl
    • 2 EL REWE Beste Wahl Garam Masala
    • 1 TL REWE Beste Wahl Kurkuma
    • 1 Dose(n) REWE Bio Kokosmilch
    • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
    • 300 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
    • 0.5 TL Zucker
    • 0.5 TL Chiliflocken
    • 200 g Erbsen (TK)

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz andünsten. Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Kurkuma kurz mitdünsten. Kokosmilch und Tomaten zugießen. Aufkochen und mit Salz, Zucker, Chiliflocken und Limettensaft kräftig abschmecken. Gemüsebrühe untermischen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten zugedeckt köcheln. Wirsing zugeben und ca. 15 Minuten mitgaren. Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten zugedeckt garen.

    • 25 g Koriandergrün

    Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Curry mit Reis anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2024 unseres Kundenmagazins Deine Küche

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie640 kcal29 %
Kohlenhydrate89.8 g30 %
Fett26.8 g36 %
Eiweiß16.4 g30 %
Vitamin A852 μg107 %
Vitamin C73.2 mg73 %
Vitamin B10.4 mg33 %
Magnesium116 mg31 %

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