Herz-Cupcakes mit Himbeercreme

Name: Herz-Cupcakes mit Himbeercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 100.0 g Zucker; 1.0 Pck. Vanillezucker; 225.0 g weiche Butter; 2.0 Eier; 200.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 TL Backpulver; 50.0 g Back-Kakao; 5.0 EL Milch; 50.0 g Zartbitterschokolade; 70.0 g Pistazien; 125.0 g TK-Himbeeren; 60.0 g Puderzucker; 175.0 g Mascarpone

2h Gesamtzeit

30min Zubereitung

Mittel

47

2h Gesamtzeit

Mittel

30min Zubereitung

47

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

100 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
225 g	weiche Butter
2	Eier
200 g	Weizenmehl Type 405
2 TL	Backpulver
50 g	Back-Kakao
5 EL	Milch
50 g	Zartbitterschokolade
70 g	Pistazien
125 g	TK-Himbeeren
60 g	Puderzucker
175 g	Mascarpone

Utensilien

Handmixer, Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Spritzbeutel, Spritztülle(n),

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 406 kcal
Kohlenhydrate: 27,9 g

Fett: 34,3 g
Eiweiß: 6,4 g

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Zubereitung

Handmixer

100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Butter
2 Eier
200 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
50 g Back-Kakao
5 EL Milch

Zucker, Vanillezucker und 125 g Butter schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao verrühren und zusammen mit der Milch zügig unter die Zucker-Ei-Masse heben.

50 g Zartbitterschokolade
70 g Pistazien

Schokolade und Pistazien hacken und unter die Muffins heben. Einen Teil der gehackten Pistazien für die Deko beiseitestellen.

Muffinform
Papier-Muffinförmchen

Immer 2 Papiermuffinformen in die 12 Mulden eines Muffinblechs setzen. Die Förmchen zur Hälfte mit Teig befüllen und im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober- und Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Pürierstab

125 g TK-Himbeeren
60 g Puderzucker
100 g Butter
175 g Mascarpone

Himbeeren auftauen lassen, mit der Hälfte des Puderzuckers pürieren. 100 g Butter schaumig rühren. Den restlichen Puderzucker unterrühren, dann das Himbeerpüree und zum Schluss Mascarpone unterheben. 1 Stunde kühl stellen.