Gemüsebrühe aus Gemüseresten

Name: Gemüsebrühe aus Gemüseresten
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 0.5 Stange(n) Lauch; 5.0 EL Rewe Beste Wahl Sonnenblumenöl; 500.0 g gemischte Gemüsereste (z.B. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake); 1.0 Tomate; 1.0 TL REWE Bio Pfefferkörner; 2.0 Lorbeerblätter; Salz

1h 20min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

9

1h 20min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

9

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Zwiebeln
2 Zehe(n)	Knoblauch
0,5 Stange(n)	Lauch
5 EL	Rewe Beste Wahl Sonnenblumenöl
500 g	gemischte Gemüsereste (z.B. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake)
1	Tomate
1 TL	REWE Bio Pfefferkörner
2	Lorbeerblätter
	Salz

Utensilien

Sieb, Schraubglas, Fettpfanne,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 40 kcal
Kohlenhydrate: 3,2 g

Fett: 1,16 g
Eiweiß: 4,96 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
0,5 Stange(n) Lauch

Zwiebel und Knoblauch mit Schale halbieren. Vom Lauch die Wurzeln entfernen. Stange längs halbieren, gründlich waschen und in Stücke schneiden. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

5 EL Rewe Beste Wahl Sonnenblumenöl
500 g gemischte Gemüsereste (z.B. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake)
1 Tomate
1 TL REWE Bio Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Lauch hellbraun anbraten. Inzwischen restliches Gemüse gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles außer der Tomate im Topf kurz mitrösten. 2,5 l Wasser zugießen. Tomate, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 30 Minuten köcheln. Dann im geschlossenen Topf lauwarm abkühlen lassen.

Sieb
Schraubglas
Fettpfanne

Salz

Brühe durch ein feines Sieb gießen, salzen und erneut aufkochen. Heiße Brühe in vier sterile Schraubgläser (à 400 ml) füllen, dabei 2 cm Rand frei lassen. Gläser sofort verschließen. Die Fettpfanne im Backofen mit kochendem Wasser füllen, die Gläser darin so verteilen, dass sie sich nicht berühren. Im Ofen 30 Minuten erhitzen. Ofen ausschalten und Gläser darin vollständig abkühlen lassen.