Zutaten
| 400 g | Hokkaidokürbis |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 500 g | Tagliatelle |
| 2 | Birnen (à 150 g) |
| 100 g | Butter |
| 6 Stiel(e) | Salbei |
| 50 g | Parmesan |
| 50 g | Kürbiskerne |
Utensilien
Backpapier, Küchenreibe,
Zubereitung
- Backpapier
- 400 g Hokkaidokürbis
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kürbis waschen, Kerne sowie Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20 Minuten rösten.
- 500 g Tagliatelle
- Salz
In der Zwischenzeit Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- 2 Birnen (à 150 g)
Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch quer in dünne Scheiben schneiden.
- 100 g Butter
- 6 Stiel(e) Salbei
Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Salbei waschen und in der Butter braten.
Kürbis und Pasta zur Salbeibutter geben. Birnenscheiben unterheben.
- Küchenreibe
- 50 g Parmesan
- Salz
- 50 g Kürbiskerne
Die Hälfte des Parmesans reiben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Parmesan hobeln. Kürbiskerne rösten, zusammen mit den Parmesanspänen über die Pasta streuen und servieren.
