Gefüllte Roggenbrötchen mit Rührei und Spinat

Name: Gefüllte Roggenbrötchen mit Rührei und Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2.0 Roggenbrötchen; 100.0 g frischer Spinat; 1.0 Bd. Schnittlauch; 4.0 Eier; 1.0 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1.0 Prise(n) Muskat; 1.5 EL Rapsöl; 0.5 Bd. Radieschen

20min Gesamtzeit

15min Zubereitung

Einfach

11

20min Gesamtzeit

Einfach

15min Zubereitung

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Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

2	Roggenbrötchen
100 g	frischer Spinat
1 Bd.	Schnittlauch
4	Eier
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Prise(n)	Muskat
1,5 EL	Rapsöl
0,5 Bd.	Radieschen

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 403 kcal
Kohlenhydrate: 35,5 g

Fett: 20,2 g
Eiweiß: 22,3 g

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Zubereitung

2 Roggenbrötchen
100 g frischer Spinat
1 Bd. Schnittlauch

Roggenbrötchen halbieren und den unteren Teil aushöhlen. Spinat gründlich waschen, putzen und fein hacken. Schnittlauch ebenfalls waschen und hacken.

4 Eier
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise(n) Muskat
1,5 EL Rapsöl

Eier verquirlen, gehackten Spinat und ⅓ gehackten Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl erhitzen und das Rührei braten.

0,5 Bd. Radieschen

Rührei auf die zwei Brötchen verteilen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Mit Pfeffer würzen. Radieschen waschen, ganz lassen oder in dünne Scheiben schneiden und dazu servieren.