Name: Gefüllte Roggenbrötchen mit Rührei und Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Roggenbrötchen; 100 g frischer Spinat; 1 Bund Schnittlauch; 4 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise(n) Muskat; 1.5 EL Rapsöl; 0.5 Bund Radieschen

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Gefüllte Roggenbrötchen mit Rührei und Spinat

Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 2 Portionen

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Zutaten
- 2 Roggenbrötchen
- 100 g frischer Spinat
- 1 Bund Schnittlauch
Roggenbrötchen halbieren und den unteren Teil aushöhlen. Spinat gründlich waschen, putzen und fein hacken. Schnittlauch ebenfalls waschen und hacken.
Zutaten
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise(n) Muskat
- 1.5 EL Rapsöl
Eier verquirlen, gehackten Spinat und ⅓ gehackten Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl erhitzen und das Rührei braten.
Zutaten
- 0.5 Bund Radieschen
Rührei auf die zwei Brötchen verteilen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Mit Pfeffer würzen. Radieschen waschen, ganz lassen oder in dünne Scheiben schneiden und dazu servieren.