Gefüllte Roggenbrötchen mit Rührei und Spinat

Name: Gefüllte Roggenbrötchen mit Rührei und Spinat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 Roggenbrötchen; 100 g frischer Spinat; 1 Bund Schnittlauch; 4 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise(n) Muskat; 2 EL Rapsöl; 1 Bund Radieschen

Gesamt: 40 min

Zubereitung: 40 min

Einfach

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Gefüllte Roggenbrötchen mit Rührei und Spinat

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Roggenbrötchen halbieren und den unteren Teil aushöhlen. Spinat gründlich waschen, putzen und fein hacken. ⅔ Bund Schnittlauch ebenfalls waschen und hacken.
Eier verquirlen, gehackten Spinat und ⅓ gehackten Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl erhitzen und das Rührei braten.
Rührei auf die zwei Brötchen verteilen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Mit Pfeffer würzen. Radieschen waschen, ganz lassen oder in dünne Scheiben schneiden und dazu servieren.

Sophie

Wer keinen frischen Spinat bekommt, kann auch portionierbaren TK-Spinat verwenden. Damit er nicht zu feucht ist, auftauen und gut abtropfen lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
414kcal
Eiweiß
23g
Fett
19g
Kohlenhydrate
40g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Vitamin A
778,0μg
Kalium
726,0mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.