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Ernährungspläne Zutaten
2 Portionen
| 2 | Roggenbrötchen |
| 100 g | frischer Spinat |
| 1 Bd. | Schnittlauch |
| 4 | Eier |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise(n) | Muskat |
| 1,5 EL | Rapsöl |
| 0,5 Bd. | Radieschen |
Zubereitung
- 2 Roggenbrötchen
- 100 g frischer Spinat
- 1 Bd. Schnittlauch
Roggenbrötchen halbieren und den unteren Teil aushöhlen. Spinat gründlich waschen, putzen und fein hacken. Schnittlauch ebenfalls waschen und hacken.
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise(n) Muskat
- 1,5 EL Rapsöl
Eier verquirlen, gehackten Spinat und ⅓ gehackten Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl erhitzen und das Rührei braten.
- 0,5 Bd. Radieschen
Rührei auf die zwei Brötchen verteilen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Mit Pfeffer würzen. Radieschen waschen, ganz lassen oder in dünne Scheiben schneiden und dazu servieren.
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Tipp zum Rezept
Wer keinen frischen Spinat bekommt, kann auch portionierbaren TK-Spinat verwenden. Damit er nicht zu feucht ist, auftauen und gut abtropfen lassen.
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