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Zutaten
- 600 g Blattspinat (frisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Reis (Langkornreis)
- 1 Bio Zitrone
- 7 g Dill (frisch)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
Utensilien
Zestenreibe,
Zubereitung
- 600 g Blattspinat (frisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Spinat waschen und grob hacken, ggf. dicke Stiele wegschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Reis (Langkornreis)
3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Reis dazugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Den Spinat dazugeben und das Ganze mit so viel Wasser bedecken, dass das Gericht knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten), ggf. noch mal etwas Wasser nachgießen.
- Zestenreibe
- 1 Bio Zitrone
- 7 g Dill (frisch)
Zitrone waschen, abtrocken und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
Den Reis mit Dill, Zitronensaft und -abrieb, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken. Der Reis kann warm, aber auch kalt serviert werden.
Tipp zum Rezept
Spinat-Reis ist ein typisches Gericht der griechischen Küche (Spanakorizo) und wird dort häufig mit Spiegelei und Feta serviert. Er passt auch gut zu Fischgerichten.
