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Kornspitz

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2
5,0/5
Gesamtzeit3:10 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 10 Stücke
10 Stücke

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Utensilien

  • Küchenmaschine
  • Backpapier

Zubereitung

    • 250 g Weizenvollkornmehl
    • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
    • 15 g frische Hefe
    • 1.5 TL Zucker

    Mehle in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Hefemischung zum Mehl geben, mit den Finger etwas verrühren und 15 Minuten ruhen lassen. 

    • Küchenmaschine
    • 300 g Joghurt
    • 1 EL Essig
    • 2 EL Rapsöl
    • 14 g Salz
    • 0.5 TL Fenchelsamen
    • 0.5 TL Kümmelpulver

    Dann Joghurt, Essig, Öl, Salz, Fenchelsamen und Kümmelsamen zum Teig geben und am besten in einer Küchenmaschine kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

    • Backpapier
    • 50 g Sonnenblumenkerne
    • 30 g Leinsamen
    • 20 g Sesam

    Den Teig nun nochmal kräftig kneten, gerne mit den Händen, in 8-10 Stücke teilen und zu länglichen Brötchen mit spitz zulaufenden Enden formen, sogenannte Stangerln. Saaten mischen, Stangerln mit etwas Wasser bestreichen und in die Saaten drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

  1. Stangerln 10 Minuten backen, dann Hitze auf 190 °C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie265 kcal12 %
Kohlenhydrate41.8 g14 %
Fett7.28 g10 %
Eiweiß10 g18 %
Ballaststoffe4.93 g16 %
Vitamin E3.22 mg27 %
Niacin4.58 mg35 %
Magnesium81.1 mg22 %

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