Gewählte Zutaten:
Die Avocados halbieren und vorsichtig den Kern entfernen. Die Aushöhlungen mit einem Löffel etwas vergrößern.
Öl in eine Grillpfanne geben und erhitzen. Die Avocadohälften in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten.
Die Avocadohälften jeweils mit einer Scheibe Räucherlachs auslegen und ein Ei in die mit Lachs ausgelegte Aushöhlung hineingleiten lassen.
Die Avocadohälften auf ein Backblech setzen und ca. 20 Min. im vorgeheizten Ofen bei 190 °C backen bis das Eiweiß gestockt ist. Dann aus dem Ofen herausnehmen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie und Kerbel waschen und zupfen, die Oliven in Ringe schneiden und den Käse grob reiben.
Den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Dann mit 2 EL Olivenöl und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Wildkräutersalat mit Kerbel, Petersilie, Oliven, Granatapfelkernen und dem Käse vermengen, zum Schluss mit dem Schnittlauchdressing marinieren und zusammen mit den Ofenavocados anrichten.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 720 kcal | 33 % |
| Kohlenhydrate | 23.9 g | 8 % |
| Fett | 60.2 g | 80 % |
| Eiweiß | 26.9 g | 49 % |
| Ballaststoffe | 10.6 g | 35 % |
| Vitamin K | 198 μg | 305 % |
| Folat | 181 µg | 45 % |
| Eisen | 4.7 mg | 34 % |
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