Gebratener Chinakohl mit Tofu

Den Chinakohl vom Strunk befreien, waschen und in Streifen schneiden. Stielansatz, weiße Häute und Kerne der Paprikaschote entfernen, die Schote waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Tofu gut trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Tofu darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und kurz anbraten. Paprika, Möhre und Chinakohl hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren mitbraten.

Sojasauce, Austernsauce und Gemüsebrühe vermischen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und dazugeben. Die Mischung in die Pfanne geben und aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt.

Währenddessen die Frühlingszwiebeln von den Wurzelballen und dem festen Grün befreien, waschen und in Ringe schneiden.

Den Tofu wieder in die Pfanne geben, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen und servieren.