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Gebratene Polentarauten auf buntem Sommersalat

Gebratene Polentarauten auf buntem Sommersalat

Gesamtzeit
Einfach
21

Zubereitung

  • 250 ml REWE Bio fettarme Milch
  • 100 g REWE Bio Polenta
  • etwas Salz
  • etwas Muskatnuss

Milch aufkochen und Polenta einrieseln lassen. Mit Salz und etwas Muskat würzen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen lassen, bis es ein dicker Brei ist.

  • Backblech

Polenta ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech streichen und vollständig auskühlen lassen.

  • 2 EL REWE Bio Rapsöl

Polenta in Rauten schneiden. 2 EL Rapsöl erhitzen und die Polentarauten von beiden Seiten goldbraun braten.

  • 2 Köpfe Romana Salatherzen
  • 1 Bd. Rucola
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 0.5 Gurke

Romanasalat waschen, Blätter trocken schleudern und in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und würfeln.

  • 200 g Ziegenkäse

Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Ziegenkäse zerbröseln und zufügen.

  • 8 EL Balsamico bianco
  • 6 EL REWE Bio Olivenöl
  • 2 TL Senf
  • Pfeffer
  • etwas Zucker

Für das Dressing Essig mit Olivenöl und Senf verschlagen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Salat mit den Polentarauten anrichten.

Gebratene Polentarauten auf buntem Sommersalat

Tipp zum Rezept

Du kannst die Polentarauten auch prima auf Vorrat zubereiten, im Kühlschrank lagern und bei Bedarf frisch anbraten.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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