Gebratene Polentarauten auf buntem Sommersalat

Zubereitung

1. Zutaten

   250 ml REWE Bio fettarme Milch  • 100 g REWE Bio Polenta  • etwas Salz  • etwas Muskatnuss

   Milch aufkochen und Polenta einrieseln lassen. Mit Salz und etwas Muskat würzen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen lassen, bis es ein dicker Brei ist.

2. Polenta ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech streichen und vollständig auskühlen lassen.

3. Zutaten

   2 EL REWE Bio Rapsöl

   Polenta in Rauten schneiden. 2 EL Rapsöl erhitzen und die Polentarauten von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Zutaten

   2 Köpfe Romana Salatherzen  • 1 Bund Rucola  • 250 g Cocktailtomaten  • 0,50 Gurke

   Romanasalat waschen, Blätter trocken schleudern und in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und würfeln.

5. Zutaten

   200 g Ziegenkäse

   Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Ziegenkäse zerbröseln und zufügen.

6. Zutaten

   8 EL Balsamico bianco  • 6 EL REWE Bio Olivenöl  • 2 TL Senf  • Pfeffer  • etwas Zucker

   Für das Dressing Essig mit Olivenöl und Senf verschlagen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Salat mit den Polentarauten anrichten.