Beerenkuchen

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (33 x 23 cm) mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestreuen, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt. Das Backpapier auf die Größe der Form schneiden.

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. 150 g Butter und Ei dazugeben und mit einem Rührgerät mit Knethaken zu einem festen Teig kneten. Die restliche Butter Zimmertemperatur annehmen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und ca. 1,5 cm Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Erst das Backpapier, dann die Hülsenfrüchte auf den Teig legen und den Boden im Backofen ca. 15 Minuten blindbacken.

Die Beeren (außer die Himbeeren und Brombeeren) waschen und trockentupfen. Stielansätze von den Erdbeeren wegschneiden und Erdbeeren vierteln. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen.

Die restliche weiche Butter (200 g) zusammen mit dem Puderzucker (durch ein Sieb streichen) mit einem Rührgerät cremig rühren. Nach und nach den Frischkäse und dann das Mark der Vanilleschote unterrühren.

Die Frischkäsecreme auf dem Kuchenboden glattstreichen und darauf die Beeren verteilen.

Den Tortenguss laut Packungsanleitung zubereiten und über die Beeren gießen.

Beerenkuchen im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.