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Gebackene Aubergine mit Schafskäse-Tomaten-Kruste

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • oder
  • Backpapier

Zubereitung

    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • Salz
    • 3 mittelgroße Auberginen
    • 2 EL Olivenöl
    • Pfeffer aus der Mühle

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (alternativ Umluft: 180 °C) vorheizen. Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerreiben. Die Auberginen waschen, trocken reiben, Strunk abschneiden und längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem spitzen, scharfen Messer mehrfach über Kreuz fein einschneiden. 2 EL Olivenöl, Pfeffer und Knoblauchpaste verrühren, die Schnittflächen der Auberginen damit bestreichen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • oder
    • Backpapier

    Auberginen mit den Schnittflächen nach unten in eine große Auflaufform oder auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen. Im heißen Backofen etwa 15–20 Minuten garen.

    • 2 Zwiebeln
    • 4 TL Kapern (Glas)
    • 2 Fleischtomaten

    Inzwischen Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Kapern abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken reiben und die grünen Stielansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in feine Würfel schneiden.

    • 2 EL Olivenöl
    • Pfeffer aus der Mühle
    • 1 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
    • 200 g Feta

    2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Mit etwas Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Tomaten und Kapern untermischen. Feta zerbröckeln.

    • 50 g Butter
    • 4 EL Paniermehl

    Die Auberginenhälften wenden. Die Mischung auf den Hälften verteilen, Feta überstreuen. Butter und Paniermehl vermischen, über die Füllung streuen.

  1. Auberginen weitere ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur überkrusten. Dazu nach Belieben Fladenbrot reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie415 kcal19 %
Kohlenhydrate19.1 g6 %
Fett33.2 g44 %
Eiweiß12.3 g22 %
Calcium167 mg17 %
Kalium621 mg31 %
Vitamin C20.2 mg20 %
Folat99.1 µg25 %

Tipp

Wer das Gericht vegan zubereiten möchte, verwendet statt Butter Olivenöl und tauscht den Feta durch einen veganen Käseersatz in Salzlake aus.

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