Couscous mit Ofen-Möhren

Couscous mit Ofen-Möhren

25min Gesamtzeit
Einfach
64

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Zubereitung

  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g REWE Bio Couscous
  • 50 g Haselnusskerne, ganz (z.B. ja!)
  • 4 Zweig(e) Estragon

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Haselnüsse grob hacken. Estragon waschen, zupfen und grob hacken.

  • 400 g Möhren
  • 1 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. mildes Olivenöl
  • 0,5 TL Zimt, gemahlen
  • 0,5 TL Kardamom, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer

Backofen vorheizen (200°C, Ober-/ Unterhitze). Möhren schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1 EL Olivenöl, je einem halben TL Zimt und Kardamom, sowie Salz und Pfeffer marinieren. Haselnüsse darüberstreuen. Im Backofen für 10 Minuten rösten.

  • 0,5 TL Zimt, gemahlen
  • 0,5 TL Kardamom, gemahlen
  • 1 Zitrone

Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Den restlichen Zimt und Kardamom, sowie 1 TL Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft zum Couscous geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 200 g Feta (z. B. REWE Feine Welt Feta Lesbos)

Den Couscous in zwei Gläser geben, Estragon mit den Möhren und Haselnüssen mischen und darauf verteilen. Den Feta auf die Möhren krümeln.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

1033 kcal

Kohlenhydrate

103 g

Fett

57,3 g

Eiweiß

33,9 g

Couscous mit Ofen-Möhren

Tipp zum Rezept

Im Alltag auf zuckerreduzierte Speisen zu achten, ist nicht immer leicht. Das gilt umso mehr, wenn man unterwegs ist. Mit diesem Rezept hast du eine leckere, zuckerreduzierte Mahlzeit für daheim und to go.

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