Name: Couscous mit Ofen-Möhren
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml Gemüsebrühe; 200 g REWE Bio Couscous; 50 g Haselnusskerne, ganz (z. B. ja!); 4 Zweig(e) Estragon; 400 g Möhren; 1 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. mildes Olivenöl; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 TL Kardamom, gemahlen; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; 200 g Feta (z. B. REWE Feine Welt Feta Lesbos)

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Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g REWE Bio Couscous
- 50 g Haselnusskerne, ganz (z.B. ja!)
- 4 Zweig(e) Estragon
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Haselnüsse grob hacken. Estragon waschen, zupfen und grob hacken.
Zutaten
- 400 g Möhren
- 1 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. mildes Olivenöl
- 0.5 TL Zimt, gemahlen
- 0.5 TL Kardamom, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Backofen vorheizen (200°C, Ober-/ Unterhitze). Möhren schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1 EL Olivenöl, je einem halben TL Zimt und Kardamom, sowie Salz und Pfeffer marinieren. Haselnüsse darüberstreuen. Im Backofen für 10 Minuten rösten.
Zutaten
- 0.5 TL Zimt, gemahlen
- 0.5 TL Kardamom, gemahlen
- 1 Zitrone
Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Den restlichen Zimt und Kardamom, sowie 1 TL Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft zum Couscous geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 200 g Feta (z. B. REWE Feine Welt Feta Lesbos)
Den Couscous in zwei Gläser geben, Estragon mit den Möhren und Haselnüssen mischen und darauf verteilen. Den Feta auf die Möhren krümeln.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1033 kcal	47 %
Eiweiß	33.9 g	62 %
Fett	57.3 g	76 %
Kohlenhydrate	103 g	34 %
Ballaststoffe	15.4 g	51 %
Calcium	409 mg	41 %
Magnesium	164 mg	44 %
Eisen	5.9 mg	42 %

Tipp

Im Alltag auf zuckerreduzierte Speisen zu achten, ist nicht immer leicht. Das gilt umso mehr, wenn man unterwegs ist. Mit diesem Rezept hast du eine leckere, zuckerreduzierte Mahlzeit für daheim und to go.