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Gazpacho: Kalte Gemüsesuppe

Name: Gazpacho: Kalte Gemüsesuppe
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Spanien, Portugal
Ingredients: 500.0 g reife Strauchtomaten; 0.5 Salatgurke; 0.5 grüne Paprika; 1.0 kleine Knoblauchzehe; 1.0 kleine Zwiebel; 25.0 ml Olivenöl; 10.0 ml Rotweinessig; Salz; Pfeffer; Petersilie

20min Gesamtzeit

Einfach

200

20min Gesamtzeit

Einfach

200

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g	reife Strauchtomaten
0,5	Salatgurke
0,5	grüne Paprika
1 kleine	Knoblauchzehe
1 kleine	Zwiebel
25 ml	Olivenöl
10 ml	Rotweinessig
	Salz
	Pfeffer
	Petersilie

Utensilien

Standmixer,

Was hast du noch da?

Wir zeigen dir, was du damit zubereiten kannst und helfen dir, weniger wegzuwerfen.

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 85 kcal
Kohlenhydrate: 8 g

Fett: 5,4 g
Eiweiß: 1,9 g

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Zubereitung

500 g reife Strauchtomaten
0,5 Salatgurke
0,5 grüne Paprika
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel

Tomaten häuten, wässriges Fruchtfleisch entfernen, übriges Fruchtfleisch grob würfeln. Salatgurke schälen, wässriges Fruchtfleisch entfernen, grob würfeln. Paprika waschen, putzen, grob würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen, ebenfalls grob zerteilen.

Standmixer

25 ml Olivenöl
10 ml Rotweinessig
Salz
Pfeffer

Alles, bis auf ein paar Tomaten- und Gurkenwürfel für die Deko, in einen Standmixer geben und vermixen, dann so viel kaltes Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Stunde kaltstellen.

Petersilie

Vor dem Servieren noch mit den übrigen kleingehackten Tomaten- und Gurkenstückchen sowie mit Petersilie garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 85 kcal
Kohlenhydrate: 8 g

Fett: 5,4 g
Eiweiß: 1,9 g

Tipp zum Rezept

Wer mag, passiert die Suppe vor dem Kaltstellen noch durch ein Sieb. Einen tollen Frischekick bekommt sie durch ein paar Minz- oder Basilikumblätter!

Jana Maiworm

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was ist Gazpacho?

Gazpacho ist eine kalte Suppe aus frischen Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen.

Was passt zu Gazpacho?

Du kannst fein geschnittenes Gemüse oder geröstetes Brot (Croutons) als Topping anbieten. Du kannst zur Gazpacho auch Baguette, Ciabatta, geröstetes Toastbrot oder Brötchen mit einem leckeren Dip servieren.

Wie isst man Gazpacho?

Gazpacho ist eine kalte Suppe, die aus einem Suppenteller mit Löffel gegessen wird. In manchen Regionen Spaniens wird die Suppe auf Eis in einem Glas serviert und getrunken. Egal, wie du deine Gazpacho isst: Die kalte Suppe schmeckt vor allem an heißen Sommertagen und macht gut satt.

Ist Gazpacho gesund?

Gazpacho enthält durch das enthaltene Gemüse viele ballaststoffreiche Zutaten. Darüber hinaus hat eine Gazpacho nur wenige Kalorien und ist deshalb ein perfektes Gericht, wenn du auf die Kalorien achtest.

Welche Tomaten eignen sich für Gazpacho?

Für besonders viel Aroma verwende Coer de Boeuf oder aromatische Cocktailtomaten. Grundsätzlich kannst du eine Gazpacho jedoch mit jeder Tomate zubereiten.