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Gazpacho: Kalte Gemüsesuppe

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172 Bewertungen
Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Standmixer

Zubereitung

    • 500 g reife Strauchtomaten
    • 0.5 Salatgurke
    • 0.5 grüne Paprika
    • 1 kleine Knoblauchzehe
    • 1 kleine Zwiebel

    Tomaten häuten, wässriges Fruchtfleisch entfernen, übriges Fruchtfleisch grob würfeln. Salatgurke schälen, wässriges Fruchtfleisch entfernen, grob würfeln. Paprika waschen, putzen, grob würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen, ebenfalls grob zerteilen.

    • Standmixer
    • 25 ml Olivenöl
    • 10 ml Rotweinessig
    • Salz
    • Pfeffer

    Alles, bis auf ein paar Tomaten- und Gurkenwürfel für die Deko, in einen Standmixer geben und vermixen, dann so viel kaltes Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Stunde kaltstellen.

    • Petersilie

    Vor dem Servieren noch mit den übrigen kleingehackten Tomaten- und Gurkenstückchen sowie mit Petersilie garnieren.

Ein Klassiker aus Spanien, perfekt für heiße Sommertage!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie85 kcal4 %
Kohlenhydrate8 g3 %
Eiweiß1.9 g3 %
Fett5.4 g7 %
Ballaststoffe2.6 g9 %
Folat59.5 µg15 %
Calcium26.6 mg3 %
Magnesium23 mg6 %

Tipp

Wer mag, passiert die Suppe vor dem Kaltstellen noch durch ein Sieb. Einen tollen Frischekick bekommt sie durch ein paar Minz- oder Basilikumblätter!

 

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