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Conejo al romero: Kaninchen mit frischem Rosmarin & Kartoffeln

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Conejo al romero: Kaninchen mit frischem Rosmarin & Kartoffeln

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

4 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 küchenfertiges Kaninchen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Zwiebel
    • 2 Tomaten
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 4 Kartoffeln

    Kaninchen abspülen und trockentupfen, in ca. 6 Teile teilen, dann mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel schälen und fein hacken, Tomaten blanchieren, abschrecken, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken, Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

  • Du brauchst
    • Schmorpfanne
    Zutaten
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 125 ml Weißwein

    Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen, Kaninchenstücke darin anbraten, dann die gehackten Zwiebeln mitbraten, mit Weißwein auffüllen und ca. 20 Minuten geschlossen köcheln lassen.

     

  • Du brauchst
    • Mörser
    Zutaten
    • 2 Zweig(e) Rosmarin
    • 1 Zweig(e) Thymian
    • 1 Zweig(e) glatte Petersilie
    • 4 schwarze Oliven
    • 2 EL Sherry-Essig

    Währenddessen Kräuter grob hacken. Den geschälten Knoblauch zusammen mit dem Rosmarin, Thymian, der Petersilie und den Oliven fein zermörsern. Sherry-Essig dazugeben und unterrühren, sodass eine Paste entsteht.

  • Paste, Kartoffelscheiben und Tomatenwürfel in die Pfanne zum Kaninchen geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Spezialität aus Spanien schmeckt wunderbar aromatisch und ist eine tolle Idee, wenn du Gäste erwartest!

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie565 kcal26 %
Eiweiß59.9 g109 %
Fett26.1 g35 %
Kohlenhydrate20.2 g7 %
Ballaststoffe2 g7 %
Calcium60.7 mg6 %
Folat51.3 µg13 %
Eisen8.5 mg61 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wenn du darin nicht so geübt bist, lass das Kaninchen vom Metzger zerlegen.

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