Conejo al romero: Kaninchen mit Rosmarin & Kartoffeln

Name: Conejo al romero: Kaninchen mit Rosmarin & Kartoffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Spanien
Ingredients: 1.0 küchenfertiges Kaninchen; Salz; Pfeffer; 1.0 Zwiebel; 2.0 Tomaten; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 4.0 Kartoffeln; 2.0 EL Pflanzenöl; 125.0 ml Weißwein; 2.0 Zweig(e) Rosmarin; 1.0 Zweig(e) Thymian; 1.0 Zweig(e) glatte Petersilie; 4.0 schwarze Oliven; 2.0 EL Sherry-Essig

1h Gesamtzeit

40min Zubereitung

Mittel

32

1h Gesamtzeit

Mittel

40min Zubereitung

32

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	küchenfertiges Kaninchen
	Salz
	Pfeffer
1	Zwiebel
2	Tomaten
2 Zehe(n)	Knoblauch
4	Kartoffeln
2 EL	Pflanzenöl
125 ml	Weißwein
2 Zweig(e)	Rosmarin
1 Zweig(e)	Thymian
1 Zweig(e)	glatte Petersilie
4	schwarze Oliven
2 EL	Sherry-Essig

Utensilien

Schmorpfanne, Mörser,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 565 kcal
Kohlenhydrate: 20,2 g

Fett: 26,1 g
Eiweiß: 59,9 g

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Zubereitung

1 küchenfertiges Kaninchen
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
2 Tomaten
2 Zehe(n) Knoblauch
4 Kartoffeln

Kaninchen abspülen und trockentupfen, in ca. 6 Teile teilen, dann mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel schälen und fein hacken, Tomaten blanchieren, abschrecken, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken, Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Schmorpfanne

2 EL Pflanzenöl
125 ml Weißwein

Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen, Kaninchenstücke darin anbraten, dann die gehackten Zwiebeln mitbraten, mit Weißwein auffüllen und ca. 20 Minuten geschlossen köcheln lassen.

Mörser

2 Zweig(e) Rosmarin
1 Zweig(e) Thymian
1 Zweig(e) glatte Petersilie
4 schwarze Oliven
2 EL Sherry-Essig

Währenddessen Kräuter grob hacken. Den geschälten Knoblauch zusammen mit dem Rosmarin, Thymian, der Petersilie und den Oliven fein zermörsern. Sherry-Essig dazugeben und unterrühren, sodass eine Paste entsteht.

Paste, Kartoffelscheiben und Tomatenwürfel in die Pfanne zum Kaninchen geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.