Tomaten-Galette mit Romanaherzen

In einer Schüssel Mehl und ½ TL Salz mischen. 300 ml Wasser zugeben und mit einem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen. 10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Tomaten und Salatherzen waschen, Salat längs vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abstreifen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.

Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 beschichtete Pfannen mit je 1/2 TL Öl ausstreichen und erhitzen. Je ¼ des Teiges darin verteilen und bei mittlerer Hitze zu 4 Galettes ausbacken. Dafür so lange warten, bis die untere Seite leicht knusprig ist und sich leicht vom Boden löst. Galettes nicht wenden, sondern nur von einer Seite ausbacken und auf einen ofenfesten Teller geben. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Mit einem zweiten Teller abdecken und im Ofen warmhalten.

1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Salat rundherum goldbraun anbraten und herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten andünsten. Tomaten und die Hälfte des Thymians zugeben, mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten schmoren, bis die Tomaten anfangen zu platzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Galettes auf 4 Teller geben, mit je 1 EL veganer Creme bestreichen, dabei ca. 4 cm Rand freilassen. Romanasalat und Tomaten darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teigrand von vier Seiten nach innen einschlagen. Mit Oliven und Thymian bestreut servieren.