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Gewählte Zutaten:
Die Chilischoten waschen und längs halbieren. Nur vollkommen unbeschädigtes Gemüse verwenden. Wer die Schärfe etwas reduzieren möchte, entfernt die Kerne (dabei am besten Handschuhe tragen).
Für die Lake 30 g Salz in 1 l kaltem Wasser auflösen. Die Chilis mit der Zitronenscheibe in ein sterilisiertes Glas (ca. 200 ml) geben, nach unten drücken und mit einem Fermentiergewicht beschweren. So viel Lake dazugießen, dass die Chilis komplett bedeckt sind und optimalerweise bis zum Glasrand 2–3 cm frei bleiben.
Das Glas verschließen und die Chilis 5–7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Dann weitere 2–3 Wochen im Kühlschrank weiterfermentieren. Die Chilis sind verzehrbereit, wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 35 kcal | 2 % |
| Kohlenhydrate | 4.91 g | 2 % |
| Fett | 0.24 g | 0 % |
| Eiweiß | 1.08 g | 2 % |
| Vitamin C | 117 mg | 117 % |
| Kalium | 174 mg | 9 % |
| Folat | 55 µg | 14 % |
| Ballaststoffe | 2 g | 7 % |
Noch aromatischer werden diese Chilis, wenn du ½ Möhre in Scheiben sowie ½ rote Zwiebel in Ringen mitfermentierst.
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