Zutaten
4 Portionen
| 1 Kopf | Rotkohl (klein, 600–800 g) |
| Salz | |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Apfelessig |
| 2 TL | Honig |
| 1 TL | Senf |
| Pfeffer | |
| 1 | Apfel (säuerlich) |
Utensilien
Küchenreibe,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 1 Kopf Rotkohl (klein, 600–800 g)
- Salz
Den Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen und kräftig durchkneten, damit er etwas weicher wird.
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Honig
- 1 TL Senf
- Pfeffer
Für das Dressing Öl, Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Apfel (säuerlich)
Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Zusammen mit dem Dressing zum Rotkohl geben und alles gut vermengen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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Tipp zum Rezept
1 Schuss Orangensaft macht den Salat noch fruchtiger. Du kannst den Rotkohlsalat wunderbar am Vortag zubereiten – über Nacht im Kühlschrank durchgezogen schmeckt er besonders lecker.
Ökotrophologin
