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ErnährungspläneZutaten
| 1 | Hokkaido |
| 2 | mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Peperoni |
| 20 g | Ingwer |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | Koriander |
| 2 EL | Currypulver |
| 550 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Orangensaft |
| 250 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Kürbiskernöl |
Utensilien
Küchenreibe, Pürierstab,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 1 Hokkaido
- 2 Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Peperoni
- 20 g Ingwer
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. Peperoni waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- 2 EL Öl
- 1 TL Koriander
- 2 EL Currypulver
- 550 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Orangensaft
- 250 ml Sahne
Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer, Koriander und Currypulver anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Orangensaft und Sahne zufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln, bis Kürbis und Kartoffeln gar sind.
- Pürierstab
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Kürbiskernöl
Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl beträufelt in Schälchen servieren.
Nährwerte pro Person:
Energie
564 kcal
Kohlenhydrate
36,6 g
Fett
45,3 g
Eiweiß
6,79 g
Tipp zum Rezept
Ingwer schmeckt scharf-würzig und ist ein Muss in asiatischen Gerichten. Reste kannst du in Frischhaltefolie einige Zeit frisch halten. In Scheiben geschnitten kannst du den Ingwer mit heißem Wasser übergießen und als Tee genießen.
