Name: Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Hokkaido; 2.0 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1.0 Schalotte; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 Peperoni; 20.0 g Ingwer; 2.0 EL Öl; 1.0 TL Koriander; 2.0 EL Currypulver; 550.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 ml Orangensaft; 250.0 ml Sahne; Salz; Pfeffer; 4.0 EL Kürbiskernöl

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Hokkaido
2 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Peperoni
20 g Ingwer
2 EL Öl
1 TL Koriander
2 EL Currypulver
550 ml Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
250 ml Sahne
Salz
Aktion
Pfeffer
4 EL Kürbiskernöl

Utensilien

Küchenreibe, Pürierstab,

Nährwerte pro Personen:

Energie

564 kcal

Kohlenhydrate

36.6 g

Fett

45.3 g

Eiweiß

6.79 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

Küchenreibe

1 Hokkaido
2 Kartoffeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Peperoni
20 g Ingwer

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. Peperoni waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

2 EL Öl
1 TL Koriander
2 EL Currypulver
550 ml Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
250 ml Sahne

Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer, Koriander und Currypulver anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Orangensaft und Sahne zufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln, bis Kürbis und Kartoffeln gar sind.

Pürierstab

Salz
Pfeffer
4 EL Kürbiskernöl

Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl beträufelt in Schälchen servieren.

Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln

Tipp zum Rezept

Ingwer schmeckt scharf-würzig und ist ein Muss in asiatischen Gerichten. Reste kannst du in Frischhaltefolie einige Zeit frisch halten. In Scheiben geschnitten kannst du den Ingwer mit heißem Wasser übergießen und als Tee genießen.