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Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln

Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln

Gesamt: 50 min
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Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln

Zubereitung

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  1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili und das Currypulver anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne, Orangensaft und Koriander zufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln, bis Kürbis und Kartoffeln gar sind.

  3. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Mit Kürbiskernöl beträufelt in Schälchen servieren.

Sophie
Sophie

Ingwer schmeckt scharf-würzig und ist ein Muss in asiatischen Gerichten. Reste können Sie in Frischhaltefolie einige Zeit frisch halten. In Scheiben geschnitten können Sie den Ingwer mit heißem Wasser übergießen und als Tee genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    568kcal 26%
  • Eiweiß
    7g 13%
  • Fett
    42g 56%
  • Kohlenhydrate
    36g 12%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Kalium
    1360.0mg 68%
  • Vitamin C
    68.2mg 85%
  • Niacin
    4.53mg 35%
  • Phosphor
    205.0mg 29%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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