Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln

Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln

Gesamtzeit
Mittel
456

Zubereitung

  • Küchenreibe
  • 1 Hokkaido
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Peperoni
  • 20 g Ingwer

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. Peperoni waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

  • 2 EL Öl
  • 1 TL Koriander
  • 2 EL Currypulver
  • 550 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Orangensaft
  • 250 ml Sahne

Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer, Koriander und Currypulver anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Orangensaft und Sahne zufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln, bis Kürbis und Kartoffeln gar sind.

  • Pürierstab
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Kürbiskernöl

Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl beträufelt in Schälchen servieren.

Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln

Tipp zum Rezept

Ingwer schmeckt scharf-würzig und ist ein Muss in asiatischen Gerichten. Reste kannst du in Frischhaltefolie einige Zeit frisch halten. In Scheiben geschnitten kannst du den Ingwer mit heißem Wasser übergießen und als Tee genießen.

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