Name: Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hokkaido; 2 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Peperoni; 20 g Ingwer; 2 EL Öl; 1 TL Koriander; 2 EL Currypulver; 550 ml Gemüsebrühe; 200 ml Orangensaft; 250 ml Sahne; Salz; Pfeffer; 4 EL Kürbiskernöl

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Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Küchenreibe
Pürierstab

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 Hokkaido
- 2 Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Peperoni
- 20 g Ingwer
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. Peperoni waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 TL Koriander
- 2 EL Currypulver
- 550 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Orangensaft
- 250 ml Sahne
Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer, Koriander und Currypulver anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Orangensaft und Sahne zufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln, bis Kürbis und Kartoffeln gar sind.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Kürbiskernöl
Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl beträufelt in Schälchen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	564 kcal	26 %
Eiweiß	6.79 g	12 %
Fett	45.3 g	60 %
Kohlenhydrate	36.6 g	12 %
Kalium	1007 mg	50 %
Vitamin C	50.6 mg	51 %
Vitamin A	642 μg	80 %
Phosphor	211 mg	30 %

Tipp

Ingwer schmeckt scharf-würzig und ist ein Muss in asiatischen Gerichten. Reste kannst du in Frischhaltefolie einige Zeit frisch halten. In Scheiben geschnitten kannst du den Ingwer mit heißem Wasser übergießen und als Tee genießen.