Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln

Name: Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Kartoffeln
Total time: 50 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 1 Hokkaido; 2 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Peperoni; 20 g Ingwer; 2 EL Öl; 1 TL Koriander; 2 EL Currypulver; 550 ml Gemüsebrühe; 200 ml Orangensaft; 250 ml Sahne; Salz; Pfeffer; 4 EL Kürbiskernöl

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Gesamtzeit50 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 564 kcal
Eiweiß 6.79 g
Fett 45.3 g
Kohlenhydrate 36.6 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. Peperoni waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer, Koriander und Currypulver anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Orangensaft und Sahne zufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln, bis Kürbis und Kartoffeln gar sind.
Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl beträufelt in Schälchen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	564 kcal	26 %
Eiweiß	6.79 g	12 %
Fett	45.3 g	60 %
Kohlenhydrate	36.6 g	12 %
Kalium	1007 mg	50 %
Vitamin C	50.6 mg	51 %
Vitamin A	642 μg	80 %
Phosphor	211 mg	30 %

Tipp

Ingwer schmeckt scharf-würzig und ist ein Muss in asiatischen Gerichten. Reste kannst du in Frischhaltefolie einige Zeit frisch halten. In Scheiben geschnitten kannst du den Ingwer mit heißem Wasser übergießen und als Tee genießen.

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Nadine

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