Fettuccine in Salbeibutter mit Austernpilzen

Name: Fettuccine in Salbeibutter mit Austernpilzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Fettuccine; Salz; 300.0 g Austernpilze; 1.0 Schalotte; 1.0 EL Olivenöl; Pfeffer; 10.0 Salbeiblätter; 100.0 g Butter; 50.0 g Parmesan

Gesamtzeit

Einfach

3

Gesamtzeit

Einfach

3

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g
Fettuccine
0
Salz
300 g
Austernpilze
1
Schalotte
1 EL
Olivenöl
Aktion
0
Pfeffer
10
Salbeiblätter
100 g
Butter
50 g
Parmesan
Aktion

Utensilien

Käsereibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

734 kcal

Kohlenhydrate

102 g

Fett

28.9 g

Eiweiß

22.4 g

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Zubereitung

500 g Fettuccine
Salz

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

300 g Austernpilze
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Pilze putzen und klein schneiden. Schalotte schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin anbraten. Pilze zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

10 Salbeiblätter
100 g Butter

Salbei waschen und trocken schütteln. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Salbeiblätter darin erwärmen.

Käsereibe

Salz
Pfeffer
50 g Parmesan

Nudeln abseihen, wieder in den Topf geben und mit der Salbeibutter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben. Nudeln mit den Austernpilzen und Parmesan bestreut anrichten.

Tipp zum Rezept

Austernpilze sind als Zuchtpilze das ganze Jahr über erhältlich. Da sie auf Stroh kultiviert werden, sind sie meist recht sauber und müssen kaum geputzt werden.

Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.