Zutaten
| 2 Knolle(n) | Fenchel |
| 1 | Schalotte |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico Essig |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 10 g | Petersilie (glatt) |
Zubereitung
- 2 Knolle(n) Fenchel
- 1 Schalotte
Fenchel waschen, abtrocknen und den Strunk sowie das Kraut entfernen. Den Fenchel dann in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Fenchel darin ca. 5 Minuten anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten andünsten. Mit Balsamico Essig ablöschen und ca. 2 Minuten einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und das Gemüse ca. 6–8 Minuten bei kleiner Temperatur dünsten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10 g Petersilie (glatt)
Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und das Fenchelgemüse damit garnieren.
Tipp zum Rezept
Statt 100 ml Gemüsebrühe kann man auch die Hälfte durch einen trockenen Weißwein ersetzen. Als Beilage schmecken Salzkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Reis. Wer mag, serviert dazu auch eine Bratwurst oder anderes Fleisch.
