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ErnährungspläneZutaten
| 125 g | Butter (kalt) |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 40 Stück | Toffifee |
| 120 g | Puderzucker |
| 2 | Eiweiß (Größe M) |
Utensilien
Handmixer, Backpapier, Nudelholz, Plätzchenausstecher Kreis, Sieb, Spritzbeutel,
Zubereitung
- Handmixer
- 125 g Butter (kalt)
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Ei (Größe M)
Die Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem Quader formen und abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Backpapier
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Nudelholz
- Plätzchenausstecher Kreis
- Mehl für die Arbeitsfläche
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem kleinen runden Ausstecher (Ø 3–4 cm) Kreise ausstechen und auf die Bleche legen.
- 40 Stück Toffifee
Jeweils ein Toffifee mit der Schokoladenseite nach unten mittig auf die Teigkreise setzen.
- Sieb
- Handmixer
- Spritzbeutel
- 120 g Puderzucker
- 2 Eiweiß (Größe M)
Den Puderzucker sieben. Das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht. Das Baiser in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen und als Hauben über die Toffifee spritzen.
Die Feenküsschen im heißen Ofen nacheinander jeweils 18–20 Minuten backen, bis die Baiserhauben trocken und leicht goldfarben sind. Vollständig auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Achte darauf, dass die Baiserhaube das Toffifee komplett bedeckt, damit die geschmolzene Schokolade beim Backen nicht ausläuft.
