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Fajita-Gemüse-Pfannkuchen

Fajita-Gemüse-Pfannkuchen

Gesamt: 50 min
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Einfach

Zubereitung

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  1. Zuerst den Knoblauch schälen und fein zerhacken. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Mais und Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Käse klein raspeln.

  2. Das Hähnchenfleisch waschen und danach trocken tupfen. Nun das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die erste Hälfte des Fleisches dazugeben. Sobald das Fleisch unter Wenden etwa 5 Minuten goldbraun gebraten ist, den Durchgang mit der zweiten Hälfte Hähnchenfleisch wiederholen. Jetzt den Knoblauch, die Paprika, die Lauchzwiebeln, den Mais und die Kidneybohnen dazu geben. Alles zusammen sollte 2 bis 3 Minuten garen. Abschließend die Mischung mit Salsasoße ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Jalapeños abschmecken.

  3. Vorab den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller). Die Tortillafladen für 1 bis 2 Minuten im Ofen erwärmen und sie dann nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Den Backofen weiter heizen lassen. Auf jede Tortillamitte je einen Streifen des Fleisch-Gemüse-Mix’ verteilen, dabei an den Seiten einen ca. 2 cm breiten Rand lassen.

  4. Jetzt die Tortillas aufrollen und in eine ovale Auflaufform legen. Die Tortillas in der Form mit Schmand bestreichen und den Käse darüber verteilen. Das Ganze für 20 bis 25 Minuten backen. Zum Ende die Petersilie waschen und trocken schütteln. Einzelne Blätter fein zerhacken und damit dann die servierfertigen Tortillas bestreuen.

Sophie
Sophie

Sie können die Tortillas auch selbst zubereiten. Dafür ca 70 g Maismehl mit einer Prise Salz vermengen. 120 ml lauwarmes Wasser nach und nach hinzugeben und den Teig gut kneten. Den Teig in 6 gleichgroße Kugeln aufteilen und flach ausrollen. Die Tortillas in einer beschichteten Pfanne ohne Öl backen bis sie Blasen werfen und sich die Ränder leicht nach oben wölben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    510kcal 23%
  • Eiweiß
    31g 56%
  • Fett
    23g 31%
  • Kohlenhydrate
    44g 15%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1.7μg
  • Vitamin E
    4.4mg 37%
  • Folat
    165.7µg 41%
  • Vitamin B12
    0.7μg 28%
  • Vitamin C
    93.3mg 117%
  • Calcium
    800.0mg 100%
  • Magnesium
    84.3mg 22%
  • Eisen
    3.4mg 24%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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