Name: Erdnusssauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Sesamöl; 2 EL Currypaste (aus dem Glas); 400 ml ungesüßte Kokosmilch; 150 g Erdnussmus; 2 EL Apfel- oder Reisessig; 2 EL Ahorn-, Dattel- oder Reissirup; 1 EL Limettensaft; Salz; 1 EL frisch gehackter Koriander

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Gesamtzeit15 Minuten

Zubereitung5 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 6 Portionen

6 Portionen

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Zutaten
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Currypaste (aus dem Glas)
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
In einem kleinen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Currypaste darin kurz anbraten. Die Kokosmilch dazugießen, unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 150 g Erdnussmus
- 2 EL Apfel- oder Reisessig
- 2 EL Ahorn-, Dattel- oder Reissirup
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- 1 EL frisch gehackter Koriander
Das Erdnussmus einrühren, dann Essig, Sirup und Limettensaft dazugeben. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und evtl. Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreuen.

Die Erdnusssauce ist ein Klassiker der asiatischen Küche und wird besonders gerne zu knusprigen Saté-Spießen gereicht. Sie schmeckt aber auch zu anderem gebratenem Fleisch, zu Reis, Nudeln oder Gemüse.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Kalorien	513 kcal	26 %
Kohlenhydrate	20.5 g	7 %
Fett	44.7 g	60 %
Eiweiß	12.8 g	23 %
Ballaststoffe	8.5 g	28 %
Niacin	7.6 mg	58 %
Kalium	556 mg	28 %
Eisen	3.1 mg	22 %

Tipp

Je nachdem, welchen Schärfegrad die Erdnusssauce haben soll, kann milde oder feurige Currypaste verwendet werden. Auch mit crunchy Erdnussmus schmeckt die Sauce lecker.

Ökotrophologin

Jana Maiworm