Mini-Törtchen mit Erdbeeren

Butter schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zerbröseln. 5 EL Zucker unter die Butter mischen und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Keksbrösel unter die Butter mischen.

Keksbrösel auf 20 Dessertringe (ca. 7,5 cm Durchmesser) oder Muffinförmchen verteilen und mit einem Teelöffel fest andrücken. In den Kühlschrank stellen.

16 Blätte Gelatine einweichen. Orangen heiß waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Die andere Hälfte der Schale mit einem Zestenreißer abreißen. Orangen halbieren und 2,5 Orangen auspressen. Vanilleschoten halbieren und das Mark herauskratzen.

Geriebene Orangenschale, 10 EL Orangensaft, 5 EL Zucker, Vanillemark und Quark in einer Schüssel verrühren. 5 EL der Quarkmasse in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelatine unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Dessertringe aus dem Kühlschrank nehmen, die Masse gleichmäßig darin verteilen und die Dessertringe wieder in den Kühlschrank stellen.

Restliche Gelatine einweichen. Erdbeeren gründlich waschen und den Strunk entfernen. 20 Erdbeeren beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren pürieren und 10 EL Zucker dazugeben. 750 ml Erdbeermasse in einen Topf geben und erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Erdbeermasse auflösen. Erdbeermasse auf die Törtchen verteilen und mittig eine Erdbeere, ggf. in Scheiben geschnitten, auf jedes Törtchen setzen.

Törtchen mindestens 3-4 Stunden kalt stellen. Dann vorsichtig mit einem in warmes Wasser getunkten Messer aus dem Tortenring oder der Muffinform lösen.

Törtchen mit Orangenzesten verzieren.