Erdbeerschnitten vom Blech

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Fettpfanne oder ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt.

In einer Rührschüssel Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gründlich verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist (das ist der Fall, wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt). Anschließend komplett abkühlen lassen.

Sahne und Sahnesteif mit einem Rührgerät steif schlagen und den Schmand vorsichtig unterheben. Erdbeersaft in einem kleinen Topf erhitzen und den Tortenguss nach Packungsanweisung mit 30 g Zucker in die Flüssigkeit einrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Erdbeeren waschen, abtrocknen und den Strunk wegschneiden. Die Früchte dann halbieren.

Die Sahnecreme gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen und die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf der Sahneschicht verteilen. Zuletzt den Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren gießen. Die Erdbeerschnitten im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen und vor dem Servieren in Rechtecke schneiden.