Erdbeer-Schmand-Torte

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

Für den Biskuitboden Eier, 100 g Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine etwa 5 Minuten dick und cremig schlagen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen, auf die Eier-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterrühren. Den Teig in die Form füllen und etwa 20 Minuten backen. Dann aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Währenddessen die Erdbeeren kurz abspülen, abtupfen, putzen und in Scheiben schneiden. Für die Schmandcreme die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit restlichem Zucker glatt rühren und die Sahne unterheben.

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gereinigten Springformrand darumlegen. Die Schmand-Sahne darauf verstreichen, die Erdbeeren darauf verteilen und leicht eindrücken. Mit der Raspelschokolade bestreuen und vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.