Zutaten
| 300 g | Schalotten |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1 EL | brauner Zucker |
| 2 EL | REWE Beste Wahl Fruchtaufstrich Sauerkirsche |
| 200 ml | Portwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Entenbrüste (ca. 800 g) |
| 1 EL | REWE Bio Garam Masala |
| 1 kg | gemischtes Wurzelgemüse (Pastinaken, Petersilienwurzeln, Möhren) |
| 100 ml | REWE Beste Wahl Schlagsahne |
| 30 g | Butter |
| Muskat (gemahlen) |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 300 g Schalotten
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL brauner Zucker
- 200 ml Portwein
- 2 EL REWE Beste Wahl Fruchtaufstrich Sauerkirsche
- Salz und Pfeffer
Schalotten schälen und längs in Streifen schneiden. In 2 EL Rapsöl 5 Minuten dünsten. Braunen Zucker zugeben, kurz karamellisieren, dann Portwein, Konfitüre und 100 ml Wasser zugeben und 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
- 2 Entenbrüste (ca. 800 g)
- 1 EL REWE Bio Garam Masala
- 0,5 TL Salz
- 2 EL Rapsöl
Haut der Entenbrüste diagonal mit einem scharfen Messer einschneiden. Garam Masala mit ½ TL Salz mischen und die Entenbrüste damit einreiben. In einer beschichteten Pfanne in 2 EL Öl rundherum scharf anbraten. Auf mittlere Hitze zurückschalten, Deckel auflegen und 20 Minuten schmoren. Zwischendurch mehrmals wenden.
- Pürierstab
- 1 kg gemischtes Wurzelgemüse (Pastinaken, Petersilienwurzeln, Möhren)
- 100 ml REWE Beste Wahl Schlagsahne
- 30 g Butter
- Salz
- Muskat (gemahlen)
Inzwischen Wurzelgemüse schälen und in fingerdicke 3 cm lange Stücke schneiden. 2/3 davon in 200 ml Wasser 10 Minuten weich dünsten, anschließend fein pürieren. Dabei Sahne, Butter, Salz und Muskatnuss unterrühren. Warm halten.
Entenbrust aus der Pfanne nehmen, warm halten. Im Bratenfond die übrigen Wurzelgemüse rundherum 5–10 Minuten braten, bis sie gar sind, dabei salzen und pfeffern. Entenbrust in Tranchen aufschneiden, auf Püree und mit Zwiebelkonfitüre sowie Gemüse anrichten.
